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遵义红茶感官评价与理化成分分析研究

目录

遵义红茶感官评价与理化成分分析研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

遵义红茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1遵义红茶的历史与产地．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2遵义红茶的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3遵义红茶的市场地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

感官评价方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1感官评价的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2感官评价的具体方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3遵义红茶感官评价标准制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

理化成分分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1理化成分分析的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2常用理化分析仪器与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3遵义红茶理化成分分析指标选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

遵义红茶感官评价结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1感官评价数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2感官评价结果统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3感官评价结果与品质关系探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

遵义红茶理化成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1理化成分分析数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2理化成分分析结果统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.3理化成分与品质关联性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

遵义红茶品质影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1环境因素对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2加工工艺对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3储存条件对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

遵义红茶品质提升策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.1环境优化措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

8.2加工工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.3储存与运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

遵义红茶感官评价与理化成分分析研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

遵义红茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47