一氧化氮调控不同肉质桃果实冷藏呼吸作用的机制探究.docx

一氧化氮调控不同肉质桃果实冷藏呼吸作用的机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

桃（Prunuspersica）作为一种备受消费者喜爱的水果，在全球水果市场中占据重要地位，具有极高的经济价值。其果肉柔软多汁、口感鲜美，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着诸多益处。然而，桃果实属于典型的呼吸跃变型果实，采后生理代谢旺盛，在贮藏过程中极易受到呼吸作用、乙烯释放等生理活动的影响，导致果实迅速软化、腐烂变质，严重影响其商品价值和市场流通。

呼吸作用是果实采后进行的重要生理过程之一。果实采收后，呼吸作用依然持续进行，通过消耗氧气并产生二氧化碳，为果实的生理活动提供能量。但呼吸作用过于