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中华人民共和国国家标准
犌B1886．30—2015
食品安全国家标准
食品添加剂可可壳色
2015-11-13发布
2016-05-13实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
Ⅰ
犌B1886．30—2015
前言
本标准代替GB8818—2008《食品添加剂可可壳色素》。
本标准与GB8818—2008相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂可可壳色”。
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犌B1886．30—2015
食品安全国家标准
食品添加剂可可壳色
1范围
本标准适用于以可可壳为原料，经水溶液提取、精制、浓缩、干燥而制得的食品添加剂可可壳色。
2技术要求
2．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
深棕色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态
状态
粉末
2．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
pH
6．0~7．5
附录A中A．3
干燥失重，狑／％
≤
5．0
附录A中A．4
灼烧残渣，狑／％
≤
20．0
附录A中A．5
吸光度犈m400nm
W
20．0
附录A中A．6
碑(As)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．76
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
4．0
GB5009．75
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犌B1886．30—2015
附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1色泽
0．1％试样水溶液呈澄明、棕色；0．1％试样6mol／L氢氧化钠溶液，色泽加深，呈深棕色；0．1％试样6mol／L盐酸溶液，产生棕色沉淀，上清液变为棕黄色。
A．2．2最大吸收峰
0．01％(质量分数)水溶液以可见-紫外光分光光度计检测，在紫外部分有两个吸收峰，在波长195nm处有一个最大吸收峰，在波长275nm处有一较小的吸收峰。
A．3pH的测定
称取1．0g试样，用水溶解并转移至100mL容量瓶，定容，用酸度计测定溶液的pH。
A．4干燥失重的测定
A．4．1分析步骤
称取约2g(准确至0．0002g)试样，置于已烘干至恒量的称量瓶中，试样厚度约5mm，铺均，开盖于105℃干燥箱干燥至恒重，放入干燥器内冷却，称量。
A．4．2结果计算
干燥失重的质量分数狑1，按式(A．1)计算：
狑1＝×100％…………(A．1)
式中：
m2—干燥前称量瓶及试样的质量，单位为克(g)；
m1—干燥后称量瓶及试样的质量，单位为克(g)；
m—试样的质量，单位为克(g)。
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0．2％。
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犌B1886．30—2015
A．5灼烧残渣的测定
A．5．1分析步骤
称取约3g试样(准确至0．0002g)，置于已在700℃~800℃恒重的瓷坊涡中，缓缓加热直至试样完全碳化。将碳化的试样冷却，移入高温炉中，在800℃下烧灼至恒重。
A．5．2结果计算
灼烧残渣的质量分数狑2，按式(A．2)计算：
狑2＝×100％…………(A．2)
式中：
m4—坊涡加残渣的质量，单位为克(g)；
m3—坊涡的质量，单位为克(g)；
m—试样的质量，单位为克(g)。
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0．5％。
A．6吸光度E400nm的测定
A．6．1仪器和设备
分光光度计。
A．6．2
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