食品安全标准 食品添加剂 越橘红.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．364—2022

2022-06-30发布

食品安全国家标准

食品添加剂越橘红

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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R：犌B1886．364—

R：

食品安全国家标准

食品添加剂越橘红

1范围

本标准适用于以杜鹃花科(Ericaceae)越桔属(VaCinium)越桔(又名越橘，VaCiniumvitis-idaeaLinn．)的果实为原料经水和(或)食用乙醇提取后，经净化／精制、浓缩、干燥制成的食品添加剂越橘红。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称和分子式(主要成分)

矢车菊素葡萄糖苷：C21H21O11

矢车菊素阿拉伯糖苷：C20H19O10

矢车菊素半乳糖苷：C21H21O11

2．2结构式(主要成分)

矢车菊素葡萄糖苷

矢车菊素阿拉伯糖苷

矢车菊素半乳糖苷

2．3相对分子质量(按2018年国际相对原子质量)

矢车菊素葡萄糖苷：449．36

矢车菊素阿拉伯糖苷：419．33

矢车菊素半乳糖苷：449．36

2

犌B1886．364—2022

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

深红色至紫红色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、性状，在无异味环境中，嗅其气味

状态

粉末状，无肉眼可见异物

气味

具有该产品特有的气味

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标a

检验方法

pH(10g／L水溶液)

2．0~4．0

附录A中A．4

色价犈(515nm±10nm)

符合声称

附录A中A．5

水分／％

≤

10．0

GB5009．3—2016直接干燥法b

总砷(以As计)／(mg／kg)≤

3．0

GB5009．11或GB5009．76

铅(以Pb计)／(mg／kg)≤

2．0

GB5009．12或GB5009．75

a商品化的越橘红产品应以符合本标准的越橘红为原料，可添加糊精、抗氧化剂等物料而制成，商品化产品其含

量应符合声称。

b干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。

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附录A

检验方法

A．1警告

本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。

A．2一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．3鉴别试验

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1乙酸乙酯。

A．3．1．2正己烷。

A．3．1．3乙腈。

A．3．1．4石油醚。

A．3．1．5无水乙醇。

A．3．1．6丙酮。

A．3．1．7盐酸。

A．3．1．8氢氧化钠。

A．3．1．9柠檬酸。

A．3．1．10磷酸氢二钠。

A．3．2仪器和设备

A．3．2．1分析天平(0．01g)。

A．3．2．2分光光度计。

A．3．3分析步骤

A．3．3．1溶解性

称取1g样品(精确至0．01g)，置于25℃±2℃一定容量的溶剂中，每隔5min强力振摇30s；观察30min内的溶解情况，如看不见溶质颗粒或液滴时，即视为完全溶解。溶解指1g样品能在10mL~30mL溶剂中溶解；微溶指1g样品能在100mL~1000mL溶剂中溶解；几乎不溶或不溶指1g样品在10000mL溶剂中不能完全溶解。样品应溶于水、酸性乙醇(pH＜4)和无水乙醇，微溶于丙酮，不溶于石油醚。

A．3．3．2酸、碱反应

取1％浓度的色素水溶液，分别用0．1mol／L的盐酸、0．1m