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发酵豆粕营养价值评定及应用论文
摘要：
本文旨在对发酵豆粕的营养价值进行评定，并探讨其在饲料、食品等领域的应用。通过对发酵豆粕的营养成分、生理活性物质及加工工艺的研究，为我国发酵豆粕产业的发展提供理论依据。
关键词：发酵豆粕；营养价值；饲料；食品；应用
一、引言
（一）发酵豆粕的营养价值
1.发酵豆粕的蛋白质含量高，易于消化吸收
发酵豆粕是豆粕经过微生物发酵处理后的产物，蛋白质含量较高，一般在40%以上。经过发酵，豆粕中的蛋白质结构发生改变，使其更易于消化吸收。研究表明，发酵豆粕的蛋白质消化率可达80%以上，远高于未发酵豆粕的蛋白质消化率。
2.发酵豆粕含有丰富的氨基酸，满足动物生长需求
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