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餐饮部服务技能培训手册大全.pdfVIP

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  • 2025-04-12 发布于河北
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餐饮部服务技能培训手册大全.pdf

    餐饮部服务技能培训手册大全

    四星、五星级大酒店餐饮部标准流程

    二。一二年八月

    书目

    一、操作标准：3

    托盘操作步骤3

    如何台4

    如何斟酒7

    口布折花9

    如何上菜10

    如何问茶、斟茶12

    如何分菜13

    如何铺席巾15

    如何抽筷套16

    如何呈菜（茶、酒水）谱17

    如何换烟缸18

    如何换骨碟19

    如何清洁台面20

    结帐服务21

    如何接听电话22

    如何收台23

    迎送客人服务标准24

    小毛巾服务25

    如何点菜26

    就餐服务27

    楼面清场标准28

    撤桌服务标准29

    食品打包服务标准30

    餐厅平安意外状况预防处理31

    如何处理客人投诉32

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