7.1.2 食品保存 教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册.docx

7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册

主备人

备课成员

教材分析

亲爱的同学们，大家好！今天我们要一起探索的课题是“食品保存”。这是我们济南版生物八年级下册的一个精彩章节。在这里，我们将深入了解食物保存的重要性以及各种保存方法。让我们一起开启这段美味与科学的旅程吧！??????

核心素养目标

同学们，通过本节课的学习，我们希望培养以下几个方面的核心素养：

1.**科学探究能力**：学会运用科学的方法研究食品保存的原理，提高观察、实验和分析的能力。

2.**生命观念**：树立正确的食品安全意识，理解食物腐败的生物学原理，形成对生命健康的尊重和保护。

3.**社会责任感**：认识到食品保存对于减少浪费、保障社会食品安全的重要性，培养节约资源和保护环境的责任感。

4.**创新思维**：在学习食品保存技术时，激发同学们的创新意识，鼓励他们思考如何在生活中应用所学知识。

教学难点与重点

1.教学重点

-**核心内容**：明确食品保存的原理和常用方法，包括冷冻、腌制、干燥、盐腌等。

-**举例解释**：重点讲解冷冻保存的原理，如何通过降低温度来减缓微生物的生长和食物的化学反应，从而延长食物的保鲜期。

2.教学难点

-**难点内容**：理解不同食品保存方法的适用范围和优缺点，以及如何根据食品特性和保存需求选择合适的保存方法。

-**举例解释**：难点在于如何区分食物的耐寒性和耐酸碱性，以及不同保存方法对食品口感和营养成分的影响。例如，腌制方法虽然可以保存食物，但可能会改变食物的原味和营养成分。教师需要引导学生思考如何平衡保存效果和食品质量。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有济南版生物八年级下册的教材，以便于跟随课程内容进行学习。

2.辅助材料：准备与食品保存相关的图片、图表和视频，如食物腐败过程的照片、不同保存方法的动画演示等，以增强直观教学效果。

3.实验器材：准备冷冻保存实验所需的冰箱、冰块、食物样本等，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生进行小组讨论；在实验操作台布置实验器材，确保学生能够安全地进行实验操作。

教学过程设计

一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们有没有遇到过食物变质的情况？你们知道为什么食物会变质吗？”

展示一些关于食物腐败的图片或视频片段，让学生直观感受到食物保存的重要性。

简短介绍食品保存的基本概念和重要性，比如它如何帮助我们减少浪费、延长食物的保质期，以及它对食品安全的影响。

二、食品保存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存的定义，包括其主要目的是为了防止食品变质。

详细介绍食品保存的组成部分，如防腐剂、冷藏技术、包装材料等。

三、食品保存案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存案例进行分析，如传统腌制、现代冷藏技术等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，例如如何选择合适的保存方法来延长食物的保质期。

小组讨论：将学生分成小组，讨论如何改进食品保存技术，减少食物浪费，并提出创新性的想法。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品保存相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品保存的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品保存对个人健康、环境保护和社会经济的重要性，鼓励学生将所学知识应用到日常生活中。

布置课后作业：让学生调查家中食品保存的方法，分析其优缺点，并思考如何改进。

学生学习效果

学生学习效果是我们教学工作的最终目标，以下是本节课后，学生在知识、技能和情感态度方面可能取得的效果：

1.**知识掌握**

-学生能够准确地定义食品保存，并理解其目的和