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茶叶加工工（中级）试题与参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至____。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：B

2.抖筛机的运动规律与作用为()。

A、圆周运动

B、上下抖动

C、圆周运动

D、上下抖动

正确答案：D

3.连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为____。

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

正确答案：C

4.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。

A、2.5mm2

B、4mm2

C、1mm2

D、3.5mm2

正确答案：C

5.下列属于热揉优点的是()。

A、揉捻容易成条

B、能保持良好的香气

C、叶色易变黄，并有水闷气

D、能保持良好的色泽

正确答案：A

6.做为一名茶叶加工员应____，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。

A、坚持原则，不谋私利

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、遵纪守法，文明经商

正确答案：C

7.根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）

A、茶叶保健品

B、茶叶食品

C、茶叶饮料

D、茶叶添加剂

正确答案：C

8.影响静电拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、10－15％

B、7－9％

C、6－7％

D、10％

正确答案：C

9.经手拣后要求茶片中正茶的含量____。

A、小于35%

B、小于1%

C、小于5%

D、小于15%

正确答案：C

10.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：A

11.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。

A、杀青

B、摊凉

C、发热红变

D、低温空调

正确答案：C

12.青味浓强的品种，炒青宜（）

A、低温闷炒，炒青程度稍轻

B、适当高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、温度稍低，炒青程度略轻

正确答案：B

13.（）是属于烘炒型的名茶

A、浦江春毫

B、高桥银峰

C、西湖龙井

D、黄山毛峰

正确答案：B

14.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：________、________、________、________。

A、炒青、蒸青、晒青、泡青

B、炒青、蒸青、晒青、烘青

C、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青

D、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青

正确答案：D

15.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。

A、3—5倍

B、6—8倍

C、9—10倍

D、10倍以上

正确答案：A

16.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?

A、眉茶

B、工夫红茶

C、红碎茶

D、珠茶

正确答案：A

17.（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、割末

B、抖筛

C、筛选

D、撩筛

正确答案：C

18.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70

D、75%以上

正确答案：B

19.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷

A、低于50％

B、50―60％

C、75―80％

D、95％以上

正确答案：A

20.以下哪一项是毛茶验收的核心？

A、水分检验及碎末含量检验

B、数量验收

C、审评定级

D、扦样

正确答案：C

21.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。

A、筛分作业

B、切轧作业

C、拣剔作业

D、风选作业

正确答案：D

22.一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶

A、一二等

B、五六等

C、特等

D、三四等

正确答案：A

23.6CB―23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8―11

D、标尺15

正确答案：A

24.进户线进入室内后，应先经过进线________，然后接到电度表上。

A、闸刀开关

B、电压表

C、熔断丝

D、电流表

正确答案：C

25.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6次为（），第7次为（）。

A、筛摇

B、碰青

C、机摇

正确答案：B

26.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。

A、65℃

B、50℃

C、35℃

D、60℃

正确答案：C

27.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）

A、阶梯式拣梗机取二号梗

B、手拣

C、光电拣梗机取一号梗

D、静电拣梗机取二号梗

正确答案：B

28.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为（）

A、1点05―1点10

B、