2.学做餐桌艺术家-项目二制作凉拌土豆丝（教学设计）皖教版四年级下册.docx

2.学做餐桌艺术家-项目二制作凉拌土豆丝（教学设计）皖教版四年级下册

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设计意图

亲爱的同学们，今天我们要一起动手制作一道美味又健康的凉拌土豆丝。这不仅是一次美食制作的学习，更是一次艺术创作的体验。希望通过这个项目，你们能感受到食物的乐趣，学会欣赏生活中的美好。让我们一起走进餐桌艺术的世界，开启这段愉快的旅程吧！???????

核心素养目标

1.培养学生的动手实践能力，提升生活技能。

2.增强学生的审美意识，学会欣赏食物的美感。

3.培养学生的合作精神，体验团队协作的乐趣。

4.培养学生的创新思维，鼓励学生在制作过程中发挥创意。

重点难点及解决办法

重点：

1.土豆丝的切制技巧：掌握均匀、细长的切法，保证土豆丝的美观和口感。

2.凉拌调味：学会根据个人口味调整调料，使凉拌土豆丝风味独特。

难点：

1.切丝均匀：避免土豆丝粗细不一，影响口感。

2.调味均匀：确保每一根土豆丝都均匀裹上调料。

解决办法：

1.通过示范和练习，让学生掌握正确的切丝方法，如使用切菜器或横竖交替切法。

2.在调味环节，先让学生了解各种调料的特性，再指导他们均匀涂抹，可以先将调料混合后，再逐根沾取。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生拥有《皖教版四年级下册》教材。

2.辅助材料：准备凉拌土豆丝制作步骤的图片和视频，以及各种调料的图片，用于直观教学。

3.实验器材：准备刀具、砧板、切菜器、调味品等，确保安全且适合学生使用。

4.教室布置：设置小组讨论区和实验操作台，营造良好的学习氛围。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布凉拌土豆丝制作步骤的PPT和视频，要求学生预习土豆丝的切制技巧和调味方法。

-设计预习问题：围绕“如何制作出既美观又美味的凉拌土豆丝？”设计问题，引导学生思考食材选择、刀工和调味的重要性。

-监控预习进度：通过学生提交的预习笔记和讨论区互动，监控学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求阅读预习资料，了解凉拌土豆丝的基本制作步骤。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习，培养学生自主学习的能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群的互动功能，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示凉拌土豆丝图片，引出今天的课题，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解土豆丝的切制技巧和调味方法，强调刀工和调料配比的重要性。

-组织课堂活动：设计小组合作，让学生分组尝试切制土豆丝，并互相交流调味心得。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与小组合作，尝试切制土豆丝，并分享自己的经验。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生掌握制作凉拌土豆丝的基本技能。

-实践活动法：通过小组合作，让学生在实践中学习并提高技能。

-合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作凉拌土豆丝的课后作业，要求学生回家尝试制作。

-提供拓展资源：提供关于家庭烹饪技巧的书籍和网站，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：学生回家后尝试制作凉拌土豆丝，并记录制作过程和心得。

-拓展学习：学生利用提供的资源，学习更多烹饪技巧。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过课后作业，引导学生自主学习和实践。

-反思总结法：通过记录制作过程和心得，帮助学生反思和总结学习经验。

作用与目的：

-通过课前预习，让学生对凉拌土豆丝的制作有初步的了解，为课堂学习打下基础。

-通过课堂实践，让学生掌握制作凉拌土豆丝的技能，培养动手能力和生活技能。

-通过课后拓展，让学生将所学技能应用到实际生活中，提高生活品质。

学生学习效果

学生学习效果

1.技能提升

学生在课程中学会了凉拌土豆丝的制作方法，掌握了切菜、调味等基本烹饪技能。他们能够独立完成土豆丝的切制，并根据个人口味调整调料，制作出既美观又美味的凉拌土豆丝。这一技能的提升不仅让他们在家庭中能够为家人提供帮助，也增强了他们的生活自理能力。

2.审美意识增强

在制作凉拌土豆丝的过程中，学生不仅学会了如何制作，还学会了如何欣赏食物的美。他们通过观察土豆丝的切制和调味过程，逐渐培养了审美意识，能够从色彩、形状、口感等方面欣赏食物。

3.合作与沟通能力

本节课采用了小组合作的形式，学生在合作中学会了如何分工合作、沟通协调。他们通过交流切菜技巧、调味心得，增进了彼此的了解，提高了团队合作能力。

4.