基于苹果木屑的配方栽培平菇的安全性、矿质营养和产量分析.pdf

北元

2024(14):116-122NorthernHorticulture食用菌

doi:10.11937/bfyy

王英磊，于国荣，杨家乐，郑伟基，程显好，李维焕.基于苹果木屑的配方栽培平菇的安全性、矿质营养和产量分析门.北

方园艺,2024(14):116-122.

基于苹果木屑的配方栽培平菇的

安全性、矿质营养和产量分析

王英磊1，于国荣²，杨家乐²，郑伟基，程显好24，李维焕2.4

（1.烟台市农业技术推广中心，山东烟台264001；2.鲁东大学农学院，烟台市食药用菌技术创新中心，

现代种业与绿色种养研究中心，山东烟台264025;3.威海鑫宝食品有限公司，山东威海264210；

4.国家盐碱地综合利用技术创新中心，山东东营257345）

摘要：以平菇为试材，采用添加苹果木屑30%～80%的6个配方栽培平菇，研究废弃

苹果木屑栽培平菇对子实体重金属、矿质元素和农残的含量及平菇产量的影响，以期实现废

弃苹果木屑的资源化利用，寻找平菇栽培的替代原料以降低栽培成本。结果表明：除了Pb，

重金属Cd、Hg、As、Cr、Ni在各配方原料中均被检测到，且随着苹果木屑含量的增加而上

升，但6个配方栽培的平菇子实体重金属和农残均不超标；添加50%的苹果木屑配方（即苹

果木屑50%、棉籽壳20%、玉米芯20%、麦麸8%、石膏2%、含水量60%）栽培的平菇，产量

最高，生物转化率达91.7%，而且K(17068.37±1286.04)mg·kg-1DW、Mg(1487.29士

63.17)mg·kg-DW、Fe(75.02±2.76)mg·kg-1DW、Zn(64.24±2.26)mg·kg-DW、

Mn8.57士0.28)mg·kg-DW、Cu(9.75±1.16)mg·kg-1DW的含量较高，确定为苹果

木屑栽培平菇的最佳配方。综合原料价格、产量、安全性和矿质营养，苹果木屑可以作为平

菇栽培的替代原料。

关键词：生物转化率；重金属；农残；矿质元素

中图分类号：S646.1+4文

文献标识码：A文章编号：1001—0009(2024)14—0116—07

平菇，学名糙皮侧耳（Pleurotusostreatus），的商业化栽培食用菌，其肉质肥厚、味道鲜美、

是世界四大栽培食用菌之一，也是我国一种重要营养丰富，并且价格低、生物转化率高、种植技术

简单成熟[2]

第一作者简介：王英磊（1982-），男，硕士，高级农艺师，现目前平菇的栽培原料主要为棉籽壳和阔叶木

主要从事蔬菜、食用菌育种和栽培等研究工作。E-mail：屑[1,3]，但随着平菇生产规模的扩大和棉籽壳价.

格的上涨，为保障菇农的收益，急需寻找其他替代

责任作者：李维焕（1979-），女，博士，副教授，现主要从事

原料。近年来，许多工农业废弃物，如大豆秸秆、

食用菌遗传育种、栽培和生理等研究工作。E-mail：

lwh1979@163.com.

茶渣[10]、木糖渣[11]及杨木屑[6]、人侵水生植物水

基金项目：山东省科技型中小企业创新能力提升工程资助

项目（2023TSGC900，2021TSGC1233）；2017年山东省重葫芦[12]和废纸[13]等，被成功用于栽培平菇。不

点研发计划资助项目（2017NC210006）；山东省现代农业同果树的木屑也被用于栽培平菇，如梨木

产业技术体系食用菌创新团队遗传育种岗位资助项目

(SDAIT-07-03)。等。但是大多数报道均是着眼替代料对平菇生

收稿日期：2024一01-24长、产量和营养成分的影响，忽略了替代料作为废

第14期