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第七章第七章酶的非水相催化酶的非水相催化
第七章第七章酶的非水相催化酶的非水相催化
•第一节第一节酶非水相催化的研究概况酶非水相催化的研究概况
第一节第一节酶非水相催化的研究概况酶非水相催化的研究概况
••第二节第二节第二节第二节有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶
第二节第二节第二节第二节有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶有机介质中水和有机溶剂对酶
催化反应的影响催化反应的影响
催化反应的影响催化反应的影响
•第三节第三节酶在有机介质中的催化特酶在有机介质中的催化特
第三节第三节酶在有机介质中的催化特酶在有机介质中的催化特
•第四节第四节有机介质中酶催化反应的条件有机介质中酶催化反应的条件
第四节第四节有机介质中酶催化反应的条件有机介质中酶催化反应的条件
及其控制及其控制
及其控制及其控制
•第五节第五节有机介质中酶催化的应用有机介质中酶催化的应用
第五节第五节有机介质中酶催化的应用有机介质中酶催化的应用
第一节第一节酶非水相催化的研究概况酶非水相催化的研究概况
第一节第一节酶非水相催化的研究概况酶非水相催化的研究概况
•背景知识背景知识
背景知识背景知识
由于天然酶分子的反应发生在细胞的亲水环境中由于天然酶分子的反应发生在细胞的亲水环境中，极性基团主要分，极性基团主要分
由于天然酶分子的反应发生在细胞的亲水环境中由于天然酶分子的反应发生在细胞的亲水环境中，，极性基团主要分极性基团主要分
在酶分子结构的表面在酶分子结构的表面。因此导致对体外的酶促反应的研究基本上都局。因此导致对体外的酶促反应的研究基本上都局
在酶分子结构的表面在酶分子结构的表面。。因此导致对体外的酶促反应的研究基本上都局因此导致对体外的酶促反应的研究基本上都局
限于水相体系中限于水相体系中，并长期认为酶只能在亲水溶液中使用，并长期认为酶只能在亲水溶液中使用，而有机溶剂，而有机溶剂
限于水相体系中限于水相体系中，，并长期认为酶只能在亲水溶液中使用并长期认为酶只能在亲水溶液中使用，，而有机溶剂而有机溶剂
则是酶的变性剂则是酶的变性剂。。
则是酶的变性剂则是酶的变性剂。。
水相酶学的水相酶学的主要主要限制限制——1)非极性底物和产物的溶解性非极性底物和产物的溶解性；；2)水相中的水相中的
水相酶学的水相酶学的主要主要限制限制非极性底物和产物的溶解性非极性底物和产物的溶解性；；水相中的水相中的
热失活热失活(不可逆失活不可逆失活)：：a)分子聚集分子聚集；；b)脱酰胺基作用脱酰胺基作用。。3)水解主导反水解主导反
热失活热失活不可逆失活不可逆失活：：分子聚集分子聚集；；脱酰胺基作用脱酰胺基作用。。水解主导反水解主导反
应平衡应平衡应平衡应平衡：：：：a)a)水大大过量水大大过量水大大过量水大大过量；；；；b)b)不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂。。。。
应平衡应平衡应平衡应平衡：：：：水大大过量水大大过量水大大过量水大大过量；；；；不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂不能使用其他亲核试剂。。。。
而有机合成反应中的有机物通常在亲水溶液中溶解度较小而有机合成反应中的有机物通常在亲水溶液中溶解度较小，水作为溶，水作为溶
而有机合成反应中的有机物通常在亲水溶液中溶解度较小而有机合成反应中的有机物通常在亲水溶液中溶解度较小，，水作为溶水作为溶
剂还易引起一些非天然有机物的水解剂还易引起一些非天然有机物的水解、消旋、消旋、聚合和分解等副反应、聚合和分解等副反应，，
剂还易引起一些非天然有机物的水解剂还易引起一些非天然有机物的水解、、消旋消旋、、聚合和分解等副反应聚合和分解等副反应，，
因此有机合成反应多数选用非水介质因此有机合成反应多数选用非水介质。。
因此有机
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