2024-2025学年高中生物 专题1 课题1 果酒和果醋的制作教学实录 新人教版选修1.docx

2024-2025学年高中生物专题1课题1果酒和果醋的制作教学实录新人教版选修1

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课内容为新人教版选修1《专题1课题1果酒和果醋的制作》。主要涉及果酒制作的原料选择、发酵过程、影响因素等，以及果醋制作的原料选择、发酵过程、影响因素等。通过实验操作，让学生掌握果酒和果醋的制作方法，了解微生物在食品制作中的应用。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生物科学探究能力、科学思维和创新意识。学生将通过实际操作，学习微生物发酵的原理，培养观察、记录、分析实验结果的能力。同时，通过合作学习，提升团队合作和沟通能力，增强对生物技术在食品工业应用的认知，激发学生对科学探索的兴趣和责任感。

三、学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在此之前已学习过微生物的基本知识，包括微生物的种类、形态、营养需求等。此外，学生可能对发酵过程有一定的了解，如发酵的定义、发酵的类型等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：高中生物学生对实验操作类课程普遍感兴趣，喜欢动手实践。学生的能力方面，部分学生具备一定的实验操作技能，但对微生物发酵的具体操作流程和实验原理可能不够熟悉。学习风格上，学生中既有善于观察和记录的，也有更倾向于动手操作的，也有偏好独立思考的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在果酒和果醋制作过程中，学生可能会遇到的问题包括对发酵条件的控制、实验操作的精确度、观察实验结果的能力等。由于发酵过程可能需要较长时间，学生可能会感到耐心不足。此外，学生可能对微生物发酵的原理理解不深，导致在实验操作中出现偏差。因此，教学中需要引导学生正确理解发酵原理，培养良好的实验操作习惯，提高对实验结果的观察和分析能力。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，如新人教版选修1《专题1课题1果酒和果醋的制作》。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以辅助学生理解发酵过程。

3.实验器材：准备实验所需的发酵装置、酵母、醋酸菌、糖源、容器、温度计、pH试纸等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，包括分组讨论区、实验操作台，确保学生有足够的空间进行实验操作和讨论。

五、教学过程设计

一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对果酒和果醋制作兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们平时喜欢喝什么饮料？有没有想过自己动手制作饮料？”

展示一些市场上流行的果酒和果醋产品图片，让学生初步感受这些产品的魅力。

简短介绍果酒和果醋的基本概念和重要性，引出本节课的主题。

二、果酒和果醋基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解果酒和果醋的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解果酒和果醋的定义，包括其主要原料——水果汁或糖源。

详细介绍果酒和果醋的发酵过程，包括酵母和醋酸菌的作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

三、果酒和果醋案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解果酒和果醋的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的果酒和果醋制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的制作过程、发酵条件、成品特点，让学生全面了解果酒和果醋的多样性。

引导学生思考这些案例对生活的影响，以及如何在家制作简单的果酒或果醋。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与果酒或果醋制作相关的主题进行讨论，如“如何提高果酒的口感”或“果醋发酵过程中的常见问题”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对果酒和果醋的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的选择、讨论过程、解决方案等。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

六、实验操作演示（20分钟）

目标：让学生通过实际操作掌握果酒和果醋的制作方法。

过程：

教师演示果酒和果醋的制作过程，包括原料的选择、发酵条件的控制、发酵过程中的观察等。

学生分组进行实验操作，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

七、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调果酒和果醋的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括果酒和果醋的基本概念、制作方法、案例分析等。

强调果酒和果醋在生活中的应用，以及微生物发酵技术在食品工业中的重要性。

布置课后作业：让学生选择一种水果，尝试制作果酒或果醋，并记录制作过程和心得体会。

八、