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幼儿园食品安全试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法正确的是（）

A.食品添加剂对人体有害，不能使用

B.只要是食品添加剂就可以无限量使用

C.在规定范围内使用食品添加剂一般认为是安全的

D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂安全

答案：C

2.下列哪种食品不属于禁止在幼儿园食堂加工制作的食品（）

A.四季豆

B.发芽土豆

C.新鲜水果

D.野生蘑菇

答案：C

3.下列食物中，容易引起食物中毒的是（）

A.新鲜的苹果

B.彻底煮熟的鸡蛋

C.发霉的花生

D.新鲜的牛奶

答案：C

4.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C

5.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.以上都是

答案：D

6.下列哪种烹饪方式更健康（）

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

答案：B

7.幼儿园食堂从业人员必须取得（）方可上岗工作。

A.健康证明

B.驾驶证

C.教师证

D.身份证

答案：A

8.食品加工操作间的抹布应做到（）

A.用后及时清洗，保持清洁

B.可以随意放置

C.不用清洗，一直使用

D.只在周末清洗

答案：A

9.下列哪种食品储存方法是错误的（）

A.生熟食品分开存放

B.食品存放在清洁、干燥、通风的地方

C.食品可以与农药、化肥等一起存放

D.食品要分类存放

答案：C

10.幼儿误食了过期食品后，出现腹痛、呕吐等症状，应该（）

A.让幼儿多喝水，观察情况

B.立即送医院治疗

C.给幼儿吃止痛药

D.在家休息

答案：B

11.下列哪种食品属于高蛋白食品（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.白菜

答案：C

12.食品留样应按规定留足数量，一般不少于（）克。

A.50

B.100

C.125

D.200

答案：C

13.以下哪种蔬菜农药残留相对较多（）

A.生菜

B.黄瓜

C.韭菜

D.西红柿

答案：C

14.幼儿园食堂的餐具消毒应首选（）方法。

A.煮沸消毒

B.化学消毒剂消毒

C.紫外线消毒

D.以上都可以

答案：A

15.以下哪种食物幼儿不宜多吃（）

A.糖果

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

答案：A

16.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：B

17.下列哪种物质不是食品污染物（）

A.铅

B.汞

C.维生素

D.黄曲霉毒素

答案：C

18.下列哪种食品可能含有三聚氰胺（）

A.奶粉

B.面包

C.薯片

D.饼干

答案：A

19.下列哪种情况不符合幼儿园食堂卫生要求（）

A.食堂工作人员戴口罩、帽子

B.食堂地面有积水

C.餐具摆放整齐

D.食品分类存放

答案：B

20.下列哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜味剂

答案：C

二、多选题（每题3分，共45分）

1.以下属于食品安全问题的有（）

A.食品中含有有害物质

B.食品受到微生物污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装不规范

答案：ABC

2.幼儿园食堂应遵守的食品安全制度包括（）

A.食品采购索证索票制度

B.食品留样制度

C.从业人员健康管理制度

D.餐具清洗消毒制度

答案：ABCD

3.下列哪些食物幼儿不宜多吃（）

A.油炸食品

B.腌制食品

C.高糖食品

D.高蛋白食品

答案：ABC

4.为保证食品安全，幼儿园食堂在采购食品时应注意（）

A.选择正规的供应商

B.查看食品的生产日期和保质期

C.检查食品的包装是否完好

D.索要发票或购货凭证

答案：ABCD

5.以下哪些是常见的食物中毒症状（）

A.腹痛

B.呕吐

C.腹泻

D.发热

答案：ABCD

6.幼儿园食堂的食品储存应做到（）

A.分类存放

B.隔墙离地

C.定期检查

D.保持通风干燥

答案：ABCD

7.下列关于食品添加剂的使用原则，正确的有（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

答案：ABCD

8.以下哪些行为会影响食品安全（