中药炮制技术（第5版）PPT课件 第七章 清炒法之炒焦法.pptx

第七章

清炒法

清炒法

手工炒药的四个步骤；炒黄、

炒焦、炒炭的操作方法、成品

质量、注意事项、炮制目的火力、火候的控制技巧

重

黑色存性

炒黄、炒焦、炒炭的

代表性饮片的炮制方法、成

点点程度要求

品性状、炮制作用，某些药

物的炮制原理

机械炒药机的原理和标难“逢子必炒”的解释

准操作规程

1第一节炒黄法（包括炒爆）

目录/2第二节炒焦法

DIRECTORY

3第三节炒炭法

第二节炒焦法

第二节炒焦法

v1.炒焦法的含义

Ø将待炮制品置于温度适宜的炒制容器内，用中火炒至药物表面呈焦黄色

或焦褐色，内部色泽加深，并透出焦香气味的方法，称为炒焦法。

v2.适用药材

Ø多适用健脾胃、消食类的药物。

Ø传统有“焦香可以醒脾胃”之说。

第二节炒焦法

v3.操作方法

Ø（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

Ø（2）预热：用中火（槟榔炒焦用文火）加热，使炒药锅的热度达到药物炒

焦时所要求的温度。

Ø（3）炒制：取净药物置炒药锅内，用中火加热，快速翻炒，使药物均匀受

热，炒至药物符合适中的程度时，立即出锅，放凉，除净药屑。山楂、苍术

等炒焦时，若出现火星，须及时喷淋清水少许，再炒干，取出，晾凉。

Ø（4）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。

第二节炒焦法

v4.成品质量

Ø炒焦品外部呈焦黄色或焦褐色，有焦斑，内部色泽加深，具焦香气味。

Ø成品含生片、糊片不得超过3％，含药屑、杂质不得超过2％。

第二节炒焦法

v5.注意事项

Ø（1）大小不等的药物要分档。

Ø（2）焦化程度较重者，需喷水降温，防止“太过”。

Ø（3）出锅后要散尽余热和湿气再收贮。

第二节炒焦法

v6.炒焦的目的

Ø（1）增强疗效。如六神曲、麦芽、山楂等，炒焦后产生焦香气味，增

强消食健脾胃作用。

Ø（2）缓和药性。如山楂炒焦后缓和酸性；川楝子、栀子等炒焦后缓和

苦寒之性；槟榔炒焦后缓和峻烈之性。

Ø（3）降低毒性。如生川楝子有小毒，炒焦后毒性降低。

第二节炒焦法

v炒焦--山楂

Ø炮制方法：取净山楂，用中火炒至表面焦褐

色，内部黄褐色时，喷淋少量清水降温，取出

，摊开晾凉。

Ø成品性状：焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色

，酸味减弱，微涩。

Ø炮制作用：焦山楂味苦，善于消食止泻。

谢谢观看