2025年中式烹调师（技师）资格理论考试题库（含答案）.docx

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2025年中式烹调师（技师）资格理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.正常成年人每天平均摄水量为（）ml左右，摄入的水与排出的水基本相等。

A、500

B、1000

C、2500

D、4000

答案：C

2.以下不属于甲状腺功能的是

A、促进生长发育

B、应激反应

C、加速糖和脂肪代谢

D、维持神经系统的兴奋性

答案：B

3.中国居民膳食宝塔的最底层是:()。

A、蔬果类

B、谷类

C、禽畜类

D、奶类、豆类

答案：B

4.（）是由火发展而来的

A、滑熘

B、滑炒

C、烹

D、煎

答案：C

5.鳜鱼不称为（）

A、桂鱼

B、季华鱼

C、桂花鱼

D、剥皮鱼

答案