红餐研究院：餐饮行业产品上新报告（2025年3月）.pdf

餐饮行业

产品上新报告（2025年3月）

2025年4月

摘要

p为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，

包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从

产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶

饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

2025年3月，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、

面包烘焙这六大赛道的品牌上新情况进行监测，监测的品牌样本量共329个，其中有157个品牌推出新品，占监测品牌

样本量的47.7%。六大品类的新品数量总共为575款，环比上涨18.6%

2025年3月，有15个西式快餐品牌推出了58款新品，环比上升13.7%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别

有堡卷、小食、比萨、炸鸡鸡排、现制饮品、甜点甜品、面/饭/汤/轻食、特色菜品共8种。3月份，各粉面品牌创新

积极性对比2月显著增加。当月粉面新品涵盖的类别有特色菜品类、饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类、

饮品甜点类、其他面点类。从新品细分类别分布情况来看，拌粉/拌面的新品数量占比为37.3%，其次为饭/粥/汤类、

小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类，数量占比均为11.6%，最后分别为饮品甜点类和其他面点类，数量占比分别为9.3%

和7.0%

2025年3月，红餐产业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了149款新品。具体而言，奶茶类新品最多，共计61款，占

当月茶饮新品的40.9%；水果茶类新品次之，数量为36款，占比24.2%。从价格分布来看，主要集中在15元≤单杯＜

20元和单杯≥20元两个区间内，占比分别为47.0%和26.2%，而10元以下和10元≤单杯＜15元的新品则相对较少，占

比分别为4.7%和22.1%。2025年3月的咖饮品牌有18个品牌共推出了59款新品。其中，拿铁类新品最多，共34款新品，

占新品总量的57.6%；其次是美式/意式浓缩类新品，共有12款新品，占比为20.3%

2025年3月，面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其中，蛋糕类新

品数量最多，3月共推出80款，占面包烘焙新品总数的44.9%；其次是中式糕点类，共上架54款新品，占新品总数的

30.3%。2025年3月，火锅品牌共推出54款火锅配菜新品，春季限定山野火锅类配菜是3月火锅品牌上新的主流产品，

共有27款，占火锅配菜新品总数的50.0%

目01整体上新概况：六大品类的新品

数量共575款，上新力度提升

录

细分品类上新情况：火锅、茶饮

02品类上新加速，春季时令鲜花、

果蔬受青睐

整体上新概况：六大品类的新品数量

01共575款，上新力度提升

3月监测的样本品牌中有157个品牌推出新品，整体上新力度较

上月加大

p红餐产业研究院对新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测品牌样本量共329个，2025年

3月共有157个品牌推出新品，占监测品牌样本量的47.7%

p相较于2025年2月，粉面、茶饮、面包烘焙、火锅这四个品类的上新品牌数量在2025年3月呈上涨趋势。其中，粉面上新品牌数量增幅

最大，环比增幅达44.4%；其次是火锅上新品牌数量，增幅为42.9%；茶饮的上新品牌数量为55个，环比增幅达27.9%；