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学校食品卫生管理绵阳东辰国际学校

一、国内外食品安全状况食品安全事件所造成的群体性发病，不仅会引起较大的社会和心理影响，也极易受到恐怖主义和犯罪分子的利用，如何保证食品安全已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。01国外：疯牛病二恶英污染食品事件02

近年来，我国进入食品安全事件频发期，如北京福寿螺事件、红心蛋苏丹红事件、多宝鱼抗生素事件、安徽阜阳劣质奶粉事件、瘦肉精事件、毒大米、河北三鹿牌婴幼儿奶粉．．．．．．今年几起食品事件

“毒豇豆”事件011月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省陵水县英洲镇和三亚市崖城镇等地的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标，依照有关法律法规的规定立即对不合格豇豆予以销毁。02日前武汉市决定未来3个月禁止任何地区生产的豇豆流入。03随即，广州、合肥、重庆、上海、南京、宁波、成都、北京等地纷纷紧急抽检样品，除广州外，安徽合肥抽检6个样品中2个有禁用农药残留，杭州检出一批50公斤的豇豆含有农药残留三唑磷。(据新华社）04

水胺硫磷是一种高毒禁用农药，中毒会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重者可致死亡014月8日三亚市对农业局局长宫建国、副局长罗宏伟、市农业综合执法支队支队长黎明等人分别作出行政免职、停职检查6个月、全市通报批评等处理；陵水黎族自治县对县农委主任董存雄等人作出通报批评，并对相关人员进行诫勉谈话；省工商局党组给予三亚市工商局崖城工商所长等人作出免职处理，还责成陵水县工商局相关副局长做出书面检查并在全系统进行通报批评。02

“毒韭菜”事件从4月1日开始，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。毒韭菜主要是来自山东潍坊高密的夏庄镇、河崖镇及潍坊寿光的稻田镇等地，销售渠道全部是青岛早市和夜市。截止4月9日青岛一共抽检韭菜近2000批次，检出农药残留超标蔬菜1930公斤，目前已经全部销毁。

“地沟油”事件3月17号，《中国青年报》一则关于地沟油的报道称，武汉工业学院教授何东平估计我国每年有200万—300万吨地沟油流回餐桌，而地沟油中有害物质黄曲霉素，它的毒性是砒霜的100倍。由于何东平的另一身份是全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长，这一报道一时间引发了各界的强烈关注。3月18日，国家食品药品监督管理局办公室随即下发《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。12

“小龙虾”事件（7、8月份）近日，据媒体报道，江苏南京多家医院已经出现了多名因食用龙虾而入院的病人，人数总计超过30例。这些患者表现为全身酸痛。医生诊断为肌红蛋白超标导致肌肉溶解，病情严重者可出现肾功能受损。江苏省人民医院的主治医师刘佳在接受媒体采访时表示，龙虾中毒可能与洗虾粉的使用有关。目前，南京市卫生监督所、疾控中心等多个部门已经联合对龙虾中毒展开调查

烤鸭油烤鸭油偷偷流入小餐馆、火锅砂锅店，烤鸭油属废弃油脂，含致癌物质。C五常米杂牌米掺香精制成“五常香米”，因暴利而广销国内。F硫磺姜不法商贩用硫磺熏生姜，“硫磺姜”占市民餐桌六成。经常食用硫磺熏的生姜，会对人的神经系统等造成损害。B金浩茶油金浩茶油被曝查出致癌物苯并芘超标。苯并芘是世界三大强致癌物之一。D一滴香有毒化工原料一滴香西安热销，可使清水变鸡汤。E今年其他几起食品安全事件A

归纳起来，主要有以下几个方面的问题：

1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素；

2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等；

3）食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

4）食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题，如用中草药、转基因食品等新资源，食品新型包装材料，食品辐照等新食品加工工艺；

5）环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。

6）犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；

7）食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。其它有影响的食品安全事件背景资料

1.人类健康对食品安全卫生的要求《食品安全法》立法宗旨：为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，保证食品安全，保障公众生命安全和身体健康，制定本法。2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污染事件接二连三，新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断，成为影响食品国际贸易的重要因素。3.社会稳定发