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2025年中式烹调师（中级）职业技能鉴定参考试题库资料大全-上（单选题汇总）.pdf

2025年中式烹调师（中级）职业技能鉴定参考试题库资料大全-上（单选题汇总）.pdf

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    2025年中式烹调师（中级）职业技能鉴定参考试题库大全-

    上（单选题汇总）

    一、单选题

    1.鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹,刀距约(

    )。

    A、2mm

    B、4mm

    C、6mm

    D、8mm

    答案：B

    2.下列适宜加热中调味的菜肴是()。

    A、宫保鸡丁

    B、鱼香肉丝

    C、干烧鱼

    D、其他三项都是

    答案：D

    3.烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原料。

    A、干货原料

    B、

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