【红餐产业研究院、仟味高汤】小吃快餐产业发展报告2025.pptx

小吃快餐产业发展报告2025;;

目录;

产业概况：

2024年小吃快餐市场规模破万亿元，连锁化率增至27%;

2024年小吃快餐新开门店近两百万家，市场规模保持高速增长

小吃快餐行业凭借其刚需属性和广泛的受众基础，近年来持续受到餐饮创业者的青睐。企查查数据显示，2024年1—12月，小吃快餐相关企业注册量为32.7万家。红餐大数据显示，2024年1—12月，全国新开小吃快餐门店数超过180万家，同比增长21.8%；截至2025年3月，全国总门店数已超过了360万家

随着入局者的增多，小吃快餐赛道持续扩容。红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐市场规模已超过1万亿元，同比增长7.5%，增速居餐饮各细分赛道前列，预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元

2019—2025年全国小吃快餐市场规模情况2019—2024年全国小吃快餐相关企业注册量与企业存量;

细分赛道门店数占比相对稳定，米饭快餐、面馆与米粉的门店数居前三位

小吃快餐细分品类众多，各细分赛道的门店数占比相对稳定。具体来看，刚需属性较强的米饭快餐、面馆和米粉（含米线）占据了前三，占比分别为26.28%、18.47%和9.44%；同时具备休闲与刚需属性的西式快餐排在第四位，占比为9.05%

此外，卤味熟食、麻辣烫/冒菜、饺子/馄饨、包点、饼类、特色小吃等细分赛道也占有一定的市场份额

2025年全国小吃快餐各细分赛道门店数占比分布;

连锁化进程加快，2025年小吃快餐品类连锁化率将达到29%

近年来，小吃快餐行业的连锁化进程显著加快。相关数据显示，2024年小吃快餐品类的连锁化率达到了27%，高于餐饮大盘22%的连锁化率。红餐产业研究院预测，2025年小吃快餐品类的连锁化率有望提升至29%

与此同时，由于投资模式轻，小吃快餐赛道的初创者居多，中小规模的品牌数占比呈现上升趋势。红餐大数据显示，截至2025年3月，门店数在50家及以下的品牌数占比超过了七成，比2023年年底提升了1.3个百分点;

小吃快餐成万店品牌孵化器，多个品牌发力冲刺万店

在小吃快餐连锁化进程加快的趋势下，众多连锁品牌纷纷加快扩张步伐，以抢占市场份额。截至2025年3月，小吃快餐赛道已有华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排和肯德基四个万店品牌

除万店品牌之外，塔斯汀、麦当劳、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡等品牌已开出了数千家门店，正发力向万店冲刺，行业头部竞争格局进一步巩固;

驱动因素一：消费观念日趋谨慎，餐饮人均消费持续下降

小吃快餐之所以能在竞争激烈的餐饮市场中保持高速的增长，离不开经济市场环境与消费观念的变化以及供应链成熟等多重因素的共同推动。近年来，受宏观经济环境的影响，消费者对于餐饮消费的态度日趋谨慎。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出减少的消费者从2023年的21.7%升至26.5%，而消费支出增加的消费者则减少了18.7个百分点

与此同时，2024年餐饮主要细分赛道的人均消费均出现了不同程度的下降，其中，饮品、中式正餐、火锅等赛道的人均消费同比降幅均超过了8%;

驱动因素二：小吃快餐主打刚需性价比，消费频率较高

红餐大数据显示，截至2025年3月，人均消费在30元以下价格区间的小吃快餐门店数超过了八成。具体到细分赛道，卤味熟食、粥品、饺子/馄饨、麻辣烫/冒菜、米饭快餐、西式快餐、米粉、面馆、特色小吃、包点等赛道的人均消费均值都在30元以下

在当前消费者信心不足的市场大环境下，主打刚需、性价比的小吃快餐更容易形成高频复购。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，超过六成的消费者每周至少消费1次米饭快餐、米粉、面条、包子等产品，其中，每周至少消费4次米饭快餐的消费者超过了五成;

驱动因素三：小吃快餐供应链日益壮大，食材、调味料、数智化等方面表现突出

小吃快餐涵盖了众多的细分赛道与餐饮业态，涉及多种食材生产、加工以及流通等复杂的流程。近年，随着小吃快餐赛道的快速发展，小吃快餐产业链也日益壮大，上中下游各环节均涌现了一批专业性的代表企业

例如，食材企业有蜀海供应链、千味央厨、安井食品、美好食品、圣农食品、国联水产、雪川农业等；调味料企业有仟味高汤、颐