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前厅管理手册

（一）•岗位设置架（构图）

（二）.岗位职责及描述

大堂经理岗位职责

一、岗位名称：大堂经理

二、工职责

1、对公司负责，确保完成公司制定的营业指标与利润指标，全面主持与负责

木店工，组织实施木店经营管理目标。

2、全面负责本店的人、财、物管理工。严格执行美食广场的各项规章制度,

根据本广场的实际情况，健全与完善有关的工细则。

3、严格执行各项财务制度，监督操纵本店的经营成本、费用，出品、盘存关,

准确、真实，及时做好每月的工计划与经营情况总结。

4、严格操纵用工，定额定编，合理调配人员，并监督检查考勤工，使本店

工达到满负荷，高效率，以节约劳动成本。

5、根据经营情况，节假日按时推出特色菜品与制定相应的促销方逐日检查督

导楼层主管、收银主管工，随时解决营销与服务中的问题，确保本店菜

品质量与服务质量。

7、搞好公关工，不断开发新客源，巩固老客户，树立良好的企业形象，

制造良好的外部环境。

8、建立与健全本店设备、器具台帐与仓库管理制度并认真实施监督，以防本

店资产的流失。

9、同意并妥善处理顾客的投诉，主动征求顾客意见，认真改进工，以保护

本店声誉。

10、坚持做好员工的思想教育工，增强员工的归属感、责任感，提高员工

的自律性，制造与谐的氛围，增加团队精神。

11、做好员工的考核与评估工，并有计划地对员工实行在岗培训，以增强

其服务意识，提高其业务技能与综合素养。

12、负责按财务制度逐日审核营业报表、采购报销单及其它费用的报销凭证。

13、负责审核员工签到表、考勤表，以便每准时发放员工的工资与奖金。

14、搞好木店的消防、安全保卫工作，做好员工岗前消防知识培训。增强员

工安全意识，杜绝火灾及其它意外事故的发生。

15、负责安排好员工的生活起居，按公司制定的伙食标准执行。

16、定期召开员工大会，熟悉营业情况及营运工作。

大堂主管岗位职责

一、岗位名称：楼层主管

二、工作职责

1、同意大堂经理指派的工作，当好大堂经理的助手，全权负责区域的服务

工作。

2、熟悉当日客情，如预订，必要时向服务员全面布置当班任务。.

3、检查备餐柜里的用品、调味品等准备情况。

4、开餐时参加并监督服务程序是否规范、开餐后与厨房协调，保证按质、

按量上菜。

5、操纵本区域客人用餐情况，及时同意、解决客人投诉，并及时向大堂经

理汇报。

6、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象。

7、灌输与培养服务员的销售意识与能力，提高餐厅效益。

10、当班结束后检查收尾工作，杜绝发生不安全事故，安排好服务员作好下一

餐的准备工作。

11、负责员工的培训工作及作好每天的值班日记，记录当天的营业情况及突发

事件。

12、协调员工关系，传达上级指令。

13、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检

查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；

14、负责制定餐厅推销策略、服务规范与所有程序并组织实施；

15、参加工作例会及店经理召开的各类会议，听取组织落实下达的各项工作任

务；

16、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技巧技能，对员工进行餐厅意识、

推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；

17、热