简单又美味-教你做7款馋死人的煲仔饭.docVIP

引导语：不要以为好吃煲仔饭只有饭店里可以做出来哦，今天小编就教大家做几道美味的煲仔饭，要认真学习哦！

1.叉烧煲仔饭

【用料】

泰国香米叉烧菜心鸡蛋生姜食用油香油老抽生抽糖话梅酱可选

【做法】

在砂锅底抹一层薄油，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节)在泡好的米中加入少许油，拌匀砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁。

2.茶树菇滑鸡红薯煲仔饭

【用料】

大米2杯红薯1个茶树菇滑鸡适量

【做法】

煮好茶树菇滑鸡盛起备用，大米洗干净，放进砂锅，加入水里，水量用食指垂直插进去，水位刚好到第一个指节即可，把削皮切丁的红薯铺在上面开中大火煮饭，饭煮开后转小火，慢火焗至出现“虾眼”时开盖

放入茶树菇鸡块，盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热，饭熟后关火稍为焗5分钟后，淋入煮茶树菇鸡块的酱汁，撒上葱花即可

【小贴士】

想吃锅巴的话，就在听见哩哩啦啦的声音时，沿着锅边淋入油，开中火煮1~2分钟，就会出现香脆的锅巴

3.腊味煲仔饭

【用料】

香肠土豆鸡蛋大米色拉油老抽生抽耗油1勺白糖香油做法

【做法】

备好材料土豆和香肠切片砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至八成熟，等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底）然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟，然后关火闷15分钟将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

4.豉汁排骨煲仔饭

【用料】

排骨600克泰国香米豆豉香菇青菜葱姜蒜油酱油生粉白糖料酒盐

【做法】

香米泡一个小时后沥干水分，排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水，盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可），在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟，打开煲仔放入青菜即可

【小贴士】

排骨块剁的小点，容易入味，600克排骨是两个煲仔的量，盐要少放，豆豉是很咸的。

5.香菇鸡腿煲仔饭

【用料】

鸡腿肉一只香菇四朵大米100克水100ml姜丝蚝油生抽盐黑胡椒粉食用油

【做法】

鸡腿去骨切小块洗净后用厨房用纸吸掉多余水分用蚝油生抽盐黑胡椒粉料酒姜丝腌制20分钟左右

我蚝油与生抽的比例是一比一），香菇泡发后切丝或块状（随喜），大米最少泡20分钟大米与水的比例是一比一，放入砂煲中，大火煮滚，下香菇，同时转小火待米饭煮到蜂窝状时下腌制好的鸡块（转小火后一会儿就成蜂窝状了。。。）盖上锅盖，听到滋滋声后沿着过淋食用油，再盖锅盖焖一小会快好时试味，若觉得味道不够可加少许生抽，撒葱花，拌匀后开吃

6.腊肠烤鸡煲仔饭

【用料】

广式腊肠烤鸡大米西兰花生抽酱油盐糖植物油

【做法】

米洗净后，泡水半小时然后沥干，腊肠洗去表面浮油，西兰花掰成小朵，洗净后在开水中焯一下捞出浸在冷水中。烤鸡是在超市买的成品，切成块就好把米放入砂锅，加水后铺上腊肠，水与米的比例差不多为1、5:1，我是用了一杯米，一杯半水，盖上锅盖用大火烧开，略煮一会后改为中火继续煮等锅里水烧干后，改成小火，打开锅盖，铺上烤鸡，并沿着锅边淋入一小勺油，这样味道更好，有香脆的锅巴吃。盖上盖，用最小的火再煮５分钟，然后熄火，放入西兰花，并盖上锅盖，放在炉子上焖上十分钟即可。把生抽、盐、糖和适量冷开水混合调成调味汁，吃的时候，打开盖，浇上调味汁就可以开吃了。其实调味汁里应该还有鱼露和美极鲜味汁，但是如果没有也没关系，只是一定要用好的生抽，我觉得有