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食品安全风险管控清单(饼干生产)--第1页

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食品安全风险管控清单（饼干生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境

厂区环境保持整洁，定期清符合GB管控制度

杂物以及废旧设备等存在虫

厂区物品理，避免雨后积水，降低外14881厂中明确检

害孳生风险，易集尘，给生

存放围虫害密度，不堆积废旧设区环境的查频次，建

产过程带来污染。

备及杂物，并定期检查。要求议每周进

行

1.厂区绿化易吸引啮齿类动厂区环境

生产

厂区物、鸟类，孳生虫害，给生1.工厂园区内绿植应选取管控制度

0801场所符合GB

饼干环境产环节带入虫害控制风险。不易产生虫害的植物品种。中明确管

饼干环境14881厂

管理厂区绿化2.厂区绿化距离车间及仓库2.厂区绿化应与生产车间控频次，建

管理区环境的

较近，原料及产品均易吸引保持适当距离，植被应定期议根据季

要求

虫害，产生虫害侵入车间或维护，防止虫害孳生。节制定频

仓库的风险。次

符合企业厂区环境

建立生产和生活垃圾的运

厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外管控制度

厂内垃圾输、暂存、清