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为宴席设计菜品第3课
课题为宴席设计菜品
课时2课时（90min）3
知识技能目标：
（1）了解宴席菜品的基本构成
教学目标（2）了解宴席菜品设计的原则及注意事项
素质目标：
培养学生丰富知识和精湛技能的同时，培养学生的探索意识和创新精神，来适应社会的需求
教学重点：掌握宴席菜品设计的方法和技巧
教学重难点
教学难点：能够熟练掌握常见宴席的菜品设计，灵活运用，具备宴席设计菜品的能力
教学方法讲授法、演示法、讨论法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：考勤（2min）→课程导入（5min）→传授新知（28min）→课堂讨论（10min）
教学设计第2节课：问题导入（5min）→传授新知（20min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→
作业布置（2min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
【教师】使用APP进行签到培养学生的组
考勤
织纪律性，掌握
（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况
通过案例导入，
【教师】讲述“小李调整宴席产品”案例，并提出以下问题：
课程导入引导学生主动思
宴席设计的内容有哪几方面？现代宴席设计的流程有哪些？
（5min）考，激发学生的
【学生】聆听、思考学习兴趣
【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解宴席菜品的基本构成和
通过教师讲解、
设计原则
多媒体演示、典
一、宴席菜品的基本构成
型案例，课堂问
传授新知【多媒体教学】答等教学方式，
（28min）【教师】组织学生扫码观看“洛阳水席的菜品构成”视频，并结合视频进行讲帮助学生了解宴
解席菜品的基本构
宴席菜品的构成随宴席类型：中式宴席、西餐宴席和自助餐宴席成和设计原则
1．中式宴席
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