2025年美食城运营管理实施方案.doc

******餐饮项目

营

运

管

理

方

案

编制時间：10月26曰

编制部门：******商业营运部

目录

第一章组织设置 3

TOC\o1-3\h\z\u第一章商户進場 3

第二章商铺装修 4

第三章商铺開业 4

一、整体開业 4

第四章平常管理 5

一、物业管理 5

二、营业時间 5

三、货品進出 5

（一）货品進出原则 5

（二）货品進出時间 6

（三）货品進出路线及卸货区 6

四、卫生环境 6

（一）卫生环境管理 6

（二）垃圾处理 7

五、安全消防 8

（一）消防管理 8

六、現場管理 9

（一）現場管理 9

（二）商户管理 2

七、资源统筹 2

（一）资源运用原则 2

（二）商户 2

八、收费管理 2

（一）租金管理 2

九、商户考核 2

（一）考核目的 2

（二）考核形式 2

（三）考核成果 2

第五章商户退場 2

第一章组织设置

為了更好的配合景区运行，企业针對******餐饮项目特成立横店******餐饮管理有限企业，并成立如下部门；

总經理

总經理

行政中心

行政中心

商业部营运中心後勤中心财务部

商业部

营运中心

後勤中心

财务部

训练稽查加工采购

训

练

稽

查

加

工

采

购

人力资源招商部商户服务处出纳會

人力资源

招商部

商户服务处

出

纳

會

计

保洁部

第二章商户進場

******美食城商户的進場应履行既定的進場手续。商户進場手续及程序详细如下：

1．横店******餐饮管理有限企业商户服务处收到招商部有关新商户進場的告知書後，以告知書填写的收铺的時间，联络商户到商铺現場。

2．商户服务处联络工程、安全等有关部门人员到新商户铺位現場查看铺位的状况。

3．承租人如是委托他人来办理，需要商户的委托書或企业证明書。

4．根据《商铺進場验收交接表》有关内容，現場清點各项设备、设施的現实状况及使用状况和详细数量，认真填写到表内（该表一式三份）。

5．商户對水、電、煤气等计量表底数确认，并在《商铺验收交接表》内签名确认。

6．商户领取承租铺位的锁匙和《商户手册》、《装修手册》、《管理规约》等文献。

7．商铺收铺之曰起计，三天内承租人发現商铺内存在工程遗漏問題，可到服务中心前台填写《遗漏工程申报表》，由對应职能部到現場确认，由******餐饮管理有限企业组织维修。

第三章商铺装修

新店的任何装修工程均不得影响******餐饮项目原先的构造及外貌；所有装修设计图则必须經由商户提交******餐饮管理有限企业审批，為维护整体的利益，******餐饮管理有限企业有权规定更改装修设计及停止任何未經同意的工程。在開始装修前，商户必须缴交装修按金，作為遵守管理规则、不损壞园内公共设备设施、公共区域場地及按照已批核装修图则進行装修工程的保证金。

為使每一商户均能按其计划顺利完毕装修，准時開业及维护所有商户的利益，提议各商户仔细阅讀《******餐饮管理有限企业装修管理手册》，制定详细装修计划，保证其装修工程完全符合我司管理规定的规定；否则，商户也許延误有关工程及未能准時開业而引致不必要的损失；同步企业方面亦會根据实际状况修订有关管理条款，管理企业對所有条款具有最终解释权。

第四章商铺開业

一、整体開业

為迅速活跃商业气氛，根据横店圆明新园的整体规划，當该项目的招商到达一定规模，全体商家将配合景区统一五月一曰正式開业。各商户应做好充足的准备，全力配合景区的安排工作。

（一）開业前期，商户应充足做好各项筹办工作。

1．完毕店铺的装修。以保证******餐饮美食城整体面貌；

2．完毕對店铺员工，尤其是服务人员的培训，以保证******餐饮美食城整体的精神面貌和服务水平；

3．有关必要证件的办理，如营业执照，税务登记证，卫生許可证，健康证等。

管理企业应予以监督，务求商户的必要证件齐全，以规避後期的公关風险。

4．其他筹办工作。

（二）開业之前，商户与企业之间应當充足洽談，使商户需求与管理规定保持一致，同步确认開业典礼的程序及進程，以便操作统一、口径一致；

（三）商户若要使用园区的广告资源，应提前向管理企业（商户服务处）提出申請，详見第四章《平常管理》中“资源统筹”的有关规定；

第五章平常管理

一、物业管理

企业和商户是荣辱与共、利益攸关的共同体，商户在各自的經营范围之内，应當保持本商业物业的原有状态，适時处理特殊事件，与企业一起努力，提高本商业物业的价值。

此外，商户在進場之後，应當与企业签订《物业管理服务协议》。

二、营业時间

营业時间（以景区营业時间為准）商户對营业時间不得私自更改善行调整；

三、货品進出

（一）货品進出原则

商户的货品進出，不应违反如下四個原则：

1．不得影响、污损或毁壞本商业物业的整体形象；

2．不得污染或损壞本商业物业的現場，包括设