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不同灭菌方式对清酒品质的影响论文

摘要：

本文旨在探讨不同灭菌方式对清酒品质的影响。通过对传统灭菌方法与现代灭菌技术的对比分析，研究不同灭菌方式对清酒口感、香气、色泽等方面的影响，为清酒生产提供科学依据和实用建议。

关键词：灭菌方式；清酒品质；口感；香气；色泽

一、引言

（一）研究背景

1.清酒作为日本国饮，其独特的风味和品质深受消费者喜爱。清酒的品质受到多种因素的影响，其中灭菌方式是一个重要的环节。传统灭菌方法如高温灭菌、紫外线灭菌等，与现代灭菌技术如臭氧灭菌、高压灭菌等，各有优缺点。因此，研究不同灭菌方式对清酒品质的影响具有重要意义。

2.随着消费者对清酒品质要求的提高，如何保证清酒在