食品安全保健食品.pptx

2014-12-24发布

食品安全国家标准保健食品

2015-05-24实施

中华人民共和国国家标准

GB16740—2014

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

GB16740—2014

前言

本标准代替GB16740—1997《保健(功能)食品通用标准》。

本标准与GB16740—1997相比,主要变化如下:

—标准名称修改为“食品安全国家标准保健食品;

—修改了范围;

—修改了术语和定义;

—删除了产品分类;

—删除了基本原则;

—修改了技术要求;

—删除了试验方法;

—修改了标签标识的要求。

Ⅰ

GB16740—2014

食品安全国家标准

保健食品

1范围

本标准适用于各类保健食品。

2术语和定义

2.1保健食品

声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

3技术要求

3.1原料和辅料

原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

内容物、包衣或囊皮具有该产品应有的色泽

取适量试样置于50mL烧杯或白色瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味,用温开水漱口,品其滋味

滋味、气味

具有产品应有的滋味和气味,无异味

状态

内容物具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物

3.3理化指标

理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。

3.4污染物限量

污染物限量应符合GB2762中相应类属食品的规定,无相应类属食品的应符合表2的规定。

1

项目

采样方案a及限量

检验方法

液态产品

固态或半固态产品

菌落总数b/(CFU/g或mL)≤

103

3×104

GB4789.2

大肠菌群(MPN/g或mL)≤

0.43

0.92

GB4789.3MPN计数法

霉菌和酵母(CFU/g或mL)≤

50

GB4789.15

金黄色葡萄球菌

≤

0/25g(mL)

GB4789.10

沙门氏菌

≤

0/25g(mL)

GB4789.4

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

b不适用于终产品含有活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。

项目

指标

检验方法

铅a(Pb)/(mg/kg)

2.0

GB5009.12

总砷b(As)/(mg/kg)

1.0

GB/T5009.11

总汞c(Hg)/(mg/kg)

0.3

GB/T5009.17

a袋泡茶剂的铅≤5.0mg/kg;液态产品的铅≤0.5mg/kg;婴幼儿固态或半固态保健食品的铅≤0.3mg/kg;婴幼

儿液态保健食品的铅≤0.02mg/kg。

b液态产品的总砷≤0.3mg/kg;婴幼儿保健食品的总砷≤0.3mg/kg。

c液态产品(婴幼儿保健食品除外)不测总汞;婴幼儿保健食品的总汞≤0.02mg/kg。

3.5真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合GB2761中相应类属食品的规定和(或)有关规定。

3.6微生物限量

微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定,无相应类属食品规定的应符合表3的规定。

表3微生物限量

3.7食品添加剂和营养强化剂

3.7.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

3.7.2营养强化剂的使用应符合GB14880和(或)有关规定。

4其他

标签标识应符合有关规定。

表2污染物限量

GB16740—2014

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