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中华人民共和国国家标准
犌B1886．50—2015
食品安全国家标准
食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
2015-09-22发布
2016-03-22实施
发布
犌B1886．50—2015
前言
本标准代替GB23487—2009《食品添加剂2-甲基-3-味哺硫醇》。
本标准与GB23487—2009相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺”。
Ⅰ
犌B1886．50—2015
食品安全国家标准
食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺
1范围
本标准适用于以2-甲基味哺和硫代乙酸为原料经化学反应制得的食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺(又名2-甲基-3-味哺硫醇)。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2．1化学名称
2-甲基-3-琉基味哺或2-甲基-3-味哺硫醇
2．2分子式
C5H6OS
2．3结构式
项目
要求
检验方法
色泽
淡粉红色至淡橙色
将试样置于比色管内，用目测法观察
状态
液体
香气
具有烤肉香气
GB／T14454．2
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
2．4相对分子质量
114．16(按2007年国际相对原子质量)
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
1
项目
指标
检验方法
2-甲基-3-琉基味哺含量，狑／％≥
97．0
附录A
折光指数(20℃)
1．5090~1．5300
GB／T14454．4
相对密度(25℃／25℃)
1．100~1．150
GB／T11540
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表2理化指标
2
附录A2-甲基-3-琉基味哺含量的测定
A．1仪器和设备
A．1．1色谱仪：按GB／T11538—2006中第5章的规定。
A．1．2柱：毛细管柱。
A．1．3检测器：氢火焰离子化检测器。
A．2测定方法
面积归一化法：按GB／T11538—2006中10．4测定含量。
A．3重复性及结果表示
按GB／T11538—2006中11．4规定进行。
食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。
犌B1886．50—2015
3
说明：
1—2-甲基-3-琉基味哺；
2—双(2-甲基-3-味哺基)二硫酷。
图B．1食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺气相色谱图
B．2操作条件
B．2．1柱：毛细管柱，长30m，内径0．32mm。
B．2．2固定相：5％笨基，95％二甲基聚硅氧烧。
B．2．3膜厚：0．50μm。
B．2．4色谱炉温度：80℃恒温2min；然后线性程序升温从80℃~220℃，速率20℃／min；最后在220℃恒温10min。
B．2．5进样口温度：200℃。
B．2．6检测器温度：220℃。
B．2．7检测器：氢火焰离子化检测器。
B．2．8载气：氮气。
B．2．9载气流速：4mL／min。
B．2．10进样量：约0．2μL。
B．2．11分流比：100∶1。
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附录B
食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺气相色谱图
(面积归一化法)
B．1食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺气相色谱图
食品添加剂2-甲基-3-琉基味哺气相色谱图见图B．1。
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