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高级茶艺师模拟试题(附参考答案)

一、单选题（每题2分，共40分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《茶谱》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

参考答案：A

2.红茶属于（）茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

参考答案：C

3.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

参考答案：C

4.紫砂壶最适合冲泡（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

参考答案：C

5.茶的发源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

参考答案：A

6.以下哪种茶叶的采摘标准通常为一芽一叶或一芽二叶初展（）。

A.普洱茶

B.太平猴魁

C.君山银针

D.碧螺春

参考答案：D

7.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.维生素

参考答案：B

8.茶艺表演中“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.向客人鞠躬三次

B.表示欢迎客人

C.向客人行礼致敬

D.寓意三起三落，使茶汤均匀

参考答案：D

9.下列哪种茶是通过蒸汽杀青工艺制成的（）。

A.西湖龙井

B.恩施玉露

C.信阳毛尖

D.黄山毛峰

参考答案：B

10.冲泡红茶一般选用（）的水。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.95℃-100℃

参考答案：D

11.白茶的加工工艺不包括（）。

A.萎凋

B.杀青

C.干燥

D.不揉捻

参考答案：B

12.普洱茶的熟茶是经过（）工艺制成。

A.渥堆发酵

B.烘焙

C.蒸青

D.炒青

参考答案：A

13.以下不属于六大茶类的是（）。

A.花茶

B.黑茶

C.黄茶

D.白茶

参考答案：A

14.茶席设计中，（）是茶席的灵魂。

A.茶品

B.茶具

C.插花

D.主题

参考答案：D

15.唐代饮茶方式主要是（）。

A.煎茶法

B.点茶法

C.泡茶法

D.煮茶法

参考答案：A

16.茶叶审评时，汤色的审评主要从（）等方面进行。

A.深浅、明暗、清浊

B.香气、滋味、口感

C.外形、色泽、匀整度

D.叶底、芽头、毫毛

参考答案：A

17.以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶（）。

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.搪瓷茶具

参考答案：D

18.茶氨酸具有（）的作用。

A.提神醒脑

B.镇静安神

C.降脂减肥

D.防癌抗癌

参考答案：B

19.（）被誉为“茶仙”。

A.陆羽

B.卢仝

C.皎然

D.蔡襄

参考答案：B

20.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”中的“高冲”目的是（）。

A.增加茶汤浓度

B.使茶叶翻滚，充分浸润

C.降低水温

D.展示茶艺技巧

参考答案：B

二、多选题（每题3分，共45分）

1.以下属于绿茶的有（）。

A.龙井

B.碧螺春

C.毛峰

D.瓜片

参考答案：ABCD

2.茶叶中的营养成分主要有（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.维生素

参考答案：ABCD

3.茶具按材质可分为（）。

A.陶瓷茶具

B.紫砂茶具

C.玻璃茶具

D.金属茶具

参考答案：ABCD

4.以下属于乌龙茶的有（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.凤凰单枞

D.水仙

参考答案：ABCD

5.茶艺的要素包括（）。

A.选茶

B.择水

C.备具

D.雅境

参考答案：ABCD

6.茶叶储存的基本要求有（）。

A.防潮

B.避光

C.防异味

D.低温

参考答案：ABCD

7.茶的功效主要有（）。

A.提神醒脑

B.降脂减肥

C.防癌抗癌

D.杀菌消炎

参考答案：ABCD

8.以下属于黑茶的有（）。

A.六堡茶

B.茯茶

C.藏茶

D.普洱茶（熟茶）

参考答案：ABCD

9.茶席布置的原则有（）。

A.简洁

B.和谐

C.实用

D.美观

参考答案：ABCD

10.审评茶叶时，外形的审评主要包括（）。

A.条索

B.色泽

C.整碎

D.净度

参考答案：ABCD

11.以下哪些是中国的名茶产地（）。

A.杭州

B.武夷山

C.安溪

D.普洱茶区

参考答案：ABCD

12.唐代的煎茶法包括以下步骤（）。

A.烤茶

B.碾茶

C.罗茶

D.煮茶

参考答案：ABCD

13.茶叶的命名方式有（）。

A.以产地命名

B.以外形命名

C.以汤色命名

D.以传说命名

参考答案：ABCD

14.以下属于