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中华人民共和国国家标准
GB5009.213—2016
食品安全国家标准
贝类中麻痹性贝类毒素的测定
2016-12-23发布2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布
国家食品药品监督管理总局
GB5009.213—2016
前言
本标准代替GB/T5009.213—2008《贝类中麻痹性贝类毒素的测定》、GB/T23215—2008《贝类中
多种麻痹性贝类毒素含量的测定液相色谱荧光检测法》、SC/T3023—2004《麻痹性贝类毒素的测定
生物法》、SN0352—1995《出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法》、SN/T1735—2006《进出口贝类产品
中麻痹性贝类毒素检验方法高效液相色谱法》和SN/T1773—2006《进出口贝类中麻痹性贝类毒素
检验方法酶联免疫吸附试验法》。
本标准与GB/T5009.213—2008相比,主要变化如下:
—标准名称修改为“食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定”;
—增加了酶联免疫吸附法;
—增加了液相色谱串联质谱法。
Ⅰ
GB5009.213—2016
食品安全国家标准
贝类中麻痹性贝类毒素的测定
1范围
本标准规定了贝类中麻痹性贝类毒素测定的小鼠生物法,酶联免疫吸附方法,液相色谱法和液相色
谱-串联质谱法。
本标准适用于牡蛎、扇贝等贝类及其制品中麻痹性贝类毒素的检测。
小鼠生物法
2原理
用盐酸提取贝类中麻痹性贝类毒素(PSP)。记录小鼠腹腔注射提取液后的死亡时间,根据麻痹性
贝类毒素致小鼠死亡时间与鼠单位关系的对照表查出鼠单位(MU),并按小鼠体重对鼠单位进行校正
得到校正鼠单位(CMU),计算得到每100g样品中PSP的鼠单位。以石房蛤毒素作为标准,将鼠单位
换算成毒素的微克数,计算每100g贝肉中的PSP微克数。测定结果代表存在于贝肉内各种化学结构
的PSP毒素总量。
3试剂和材料
除非另有说明,本
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