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食品安全治理制度

食品安全治理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和安康，特制定以下制度：

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全治理人员，负责日常食品安全监视检查。

二、食品安全治理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全治理人员工作。

四、每次检查，都必需有记录。五、觉察问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。

从业人员安康治理制度和培训治理制度

从业人员安康治理制度和培训治理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员安康治理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进展安康检查，取得安康证明后参与工作。三、应当建立健全本单位的食品安全治理制度，加强对职工食品

安全学问的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

六、制定培训打算，定期组织治理人员、从业人员参与食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。七、参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训前方可

六、制定培训打算，定期组织治理人员、从业人员参与食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

七、参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训前方可上岗。

八、建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内

容、考核结果记录归档，以备查验。

食品安全治理员制度

一、制定本单位食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品经营许可证治理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进展食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员安康治理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。

从业人员卫生治理制度

一、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。从事直接入口食品操作的从业人员还需戴口罩。

二、操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进展消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员，有以下情形之一的，应洗手：1．处理食物前；

上厕所后；

处理生食物后；

处理弄污的设备或工用具后；

咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

处理动物或废弃物后；

触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口或身体其他部位后；

从事任何可能会污染双手的活动后。

四、不得将与食品加工制作无关的私人物品带入食品处理区。五、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的

行为。

食品安全自检自查与报告治理制度六、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

食品安全自检自查与报告治理制度

为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

一、职责

质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司治理层报告食品安全自查结果。

自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，依据食品安全自查打算实施自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、实施效果进展确认。

自查小组成员：依据食品安全自查打算准时实施自查，提交自查报告。

受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和实施。

二、食品安全自查的筹划

自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进展的安全自查，并掩盖全部的相关部门。

当有以下状况时，需追加食品安全自查。a〕发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉；b〕组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。3.食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，

质量负责人批准实施。

三、食品安全自查的预备

由自查组长提出食品安全自查实施打算，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施打算表中的自查组