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茶油行业深度分析报告

尚德蒙斯国际商务中心

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、茶油行业概述 2

〔一〕茶油简介 2

〔二〕茶油制作方法 4

〔三〕茶油的分类 5

二、当前茶油行业开展存在的主要问题 5

〔一〕比较效益相对较低 5

〔二〕高产优良品种未得到大面积推广应用 6

〔三〕宣传不到位 6

三、茶油产品市场分析与需求预测 7

〔一〕市场分析 7

〔二〕需求预测 9

〔三〕开展潜力 11

四、茶油的价值 12

〔一〕茶油的成份 12

〔二〕茶油的药用价值 12

〔三〕茶油的健康保健价值 13

〔四〕茶油的营养价值 14

五、茶油工艺 14

〔一〕工艺流程 14

〔二〕工艺重点分解 15

六、茶油的营养成分、质量指标及与其他油品比照 16

〔一〕茶油的营养成分 16

〔二〕压榨成品茶油质量指标 16

〔三〕浸出成品茶油质量指标 17

〔四〕茶油与其他油品比照 17

七、结论 18

附录 18

一、茶油行业概述

〔一〕茶油简介

山茶油，母本植物为油茶，俗称苦茶、建茶、白花茶〔学名Camella-oilferaAbel〕，是世界四大木本油料之一。油茶生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料植物。主要集中在浙江、江西、湖南、广西、福建等省，全国年产量仅为20万吨左右。油茶至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。

油茶生长条件

油茶是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。

油茶生命周期

童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。

成年阶段：包括生长结果期和盛果期。

生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。

盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。

衰老阶段：两大标志

骨干衰老，吸收大量死并涉及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根。

周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。

油茶主产区分布范围

我国油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川和陕西14个省〔区、市〕的642个县〔市、区〕。其中，种植面积大于10万亩的县〔市、区〕有142个，种植面积在5～10万亩的县〔市、区〕有97个，种植面积在1～5万亩的县〔市、区〕有142个，种植面积小于1万亩的县〔市、区〕有261个。

图表1：全国油茶主产区分布范围统计表

〔二〕茶油制作方法

采收：油茶品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能别离，未别离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在枯燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风枯燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率到达最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。

榨油：从茶籽中提取茶油，目前根本上是采用压榨法。我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

〔三〕茶油的分类

山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国2003年5月制定2003年10月1日