DB12_T979—2020_居家养老送餐服务规范_天津市.docxVIP

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03.080.30

DB12

A12

天津市地方标准

DB12/T979—2020

居家养老送餐服务规范

Specificationofmealdeliveryserviceforelderlyhomecare

天津市市场监督管理委员会

发布

DB12/T979—2020

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由天津市民政局提出并归口。

本标准起草单位：天津市南开区养老中心、天津市标准化研究院、天津市田立禾养老服务有限公司、

青藤（天津）养老服务有限公司、智语（北京）国际贸易有限公司。

本标准主要起草人：何媛、左勇、李雪军、辛庆正、赵美焕、王丽、张颖、金晔、郑劼、李瑞婷、

石莉、胡麟、崔云峰、果植昌、曹喜军、王雨。

I

DB12/T979—2020

居家养老送餐服务规范

1

范围

本标准规定了居家养老送餐服务的机构要求、人员要求、送餐用品要求、服务要求、厨余垃圾处理、

应急与安全问题处理、评价与改进。

本标准适用于为社区老人家食堂、社区老年人日间照料中心或居家养老服务对象等提供的送餐服

务。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3565

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB7258

GB/T15067.2

GB17761

自行车安全要求

机动车运行安全技术条件

不锈钢餐具

GB/T18006.1

GB/T19994

GB/T27589

GB/T27590

GB/T27591

塑料一次性餐饮具通用技术要求

纸碗

3

智能配餐柜intelligentcateringcabinet

运用物联网的技术，分别设置在不同的养老社区，对配餐员统一配送的餐饮食品实现自动保温、加

送餐服务mealdeliveryservice

将餐饮食品送达社区老人家食堂、社区老年人日间照料中心、智能配餐柜或老年人家中的配送服务

活动。

4

1

DB12/T979—2020

4.1

遵守国家食品卫生法律、法规以及政府部门相关管理规定。尊重老年人生理及心理特点，提供满

足老年人需求的送餐服务。

4.2

4.3

4.4

4.5

应具备在地方行政主管部门注册登记从事餐饮食品服务的从业资质。

应对送餐人员定期开展职业培训。

应配备满足需要的送餐车、送餐箱（包）、送餐盒（桶）等设备。

应建立完善的内部管理规章制度，职责明确。

5

人员要求

5.1

5.2

5.3

牌。

5.4

5.5

送餐人员应持有有效的健康证，且经职前培训合格方能上岗。

根据不同的送餐用车，驾驶人员应取得相应机动车驾驶证或具备熟练驾驶非机动车的基本技能。

宜统一着装，干净整洁，宜佩戴口罩、手套等卫生防护用品，宜佩戴印有单位、姓名和工号的胸

应掌握与老年人沟通的基本技巧，文明礼貌，语言清晰。

送餐人员的行为可靠性应由送餐单位承担责任。

6

送餐用品要求

送餐用车

6.1

6.1.1

机动车应符合GB7258的要求；电动自行车应符合GB17761的要求；自行车应符合GB/T19994

和GB3565的要求。

电动自行车、自行车装载后，高度从地面起不得超过1.4m，宽度左右不得超过车把，长度前

端不得超过车轮，后端不得超出车身0.2m。

——车辆问题及检修保养结果；

——检修保养人签名。

应密封性能良好，具备耐热、耐寒、抗腐蚀、结构稳定的特性，方便运输和携带。

每天送餐完成后，应及时清洁消毒。经过清洁消毒后的送餐箱（包）致病菌不得检出。

应完整、清洁、无污染、无异味，无有毒有害物质，符合食品安全法规，理化指标应符合以下

不锈钢分装器具符合GB/T15067.2要求；

2

DB12/T979—2020

e)

f)

纸浆模塑分装器具（纸餐盒）符合GB/T27589要求；

塑料、淀粉基塑料、植物纤维模塑、树脂、其他热塑性材料制成的一次性餐饮具及用覆塑工艺

制成的一次性餐具符合GB/T18006.1要求；

g)

h)

铝箔制品分装器具符合QB/T5394；

其他新型材料食品分装器具应满足其对应的产品标准。

6.3.2

重复使用的餐具，应无毒无害，结构应易清洗消毒，材质坚固，方便开启。

7

服务要求

7.1

准备

送餐前，应做以下检查，符合规定后方能外送：

——一次性餐具使用前应进行消毒处理；

——食品分装前应从每个品种中随机抽取留样样品，留样量不得少于100克，并按品种分别放入专

用容器。留样样品在冰箱内存放48小时以上；

——食品温度符合SB/T10857的要求；

——标签完整。包装表面贴有密封标签，内容包括但