植物乳杆菌L3抑菌特性与抑菌机理：多维度解析与应用探索.docx

植物乳杆菌L3抑菌特性与抑菌机理：多维度解析与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品、医药等多个领域，微生物污染一直是影响产品质量与安全，以及人类健康的重要问题。化学防腐剂虽能在一定程度上抑制微生物生长，但长期或过量使用会导致微生物耐药性增强、化学残留等问题，对人体健康和环境造成潜在威胁，已无法满足人们对高品质、安全产品的需求。因此，寻找安全、有效的天然抑菌剂成为研究热点。

植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）作为乳酸菌的一种，广泛分布于自然环境，特别是发酵食品中，如酸奶、酸菜等。其不仅是公认的安全级菌株（GenerallyRecognizedasSa