美食广场卫生安全管理制度 .pdf

一、总则

为了确保美食广场食品安全，保障消费者身体健康，预防和控制食源性疾病的发生，

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本广场实际情况，特制

定本制度。

二、组织机构与职责

1.成立美食广场食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度，监督、检

查食品安全工作的落实情况。

2.设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作，包括食品采购、加工、

储存、销售等环节的卫生安全。

3.各商户应设立食品安全责任人，负责本商户的食品安全管理工作。

三、食品采购与储存

1.采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，确保食品来源合法、安全。

2.采购的食品应新鲜、无污染、无变质，符合国家食品安全标准。

3.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，分类、分架存放，防止交叉污染。

4.超过保质期或不符合食品卫生标准的食品，应立即下架，不得销售。

四、食品加工与销售

1.食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2.食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴整洁的工作服、帽。

3.食品加工过程中，应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

4.食品销售时，应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。

五、卫生与消毒

1.美食广场应定期进行卫生清洁，保持环境整洁、卫生。

2.食品加工、储存、销售场所及设施设备应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3.卫生清洁、消毒工作应记录在案，以便追溯。

六、食品安全教育与培训

1.定期组织食品安全管理人员和商户进行食品安全教育和培训，提高食品安全意

识。

2.食品安全管理人员和商户应掌握食品安全知识，提高食品安全操作技能。

七、监督检查与责任追究

1.食品安全管理领导小组定期对美食广场食品安全工作进行监督检查，发现问题

及时整改。

2.对违反食品安全管理制度的行为，依法予以处罚。

3.对因食品安全问题造成消费者损害的，依法承担赔偿责任。

八、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由美食广场食品安全管理领导小组负责解释。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。