T∕SSX 006-2022 特级初榨橄榄油.pdf.docx

T∕SSX0062022特级初榨橄榄油.pdf

一、术语定义与适用范围

本标准（T/SSX0062022）明确了特级初榨橄榄油的定义及相关术语，适用于特级初榨橄榄油的原料要求、质量标准、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存及运输等方面的规范。特级初榨橄榄油是指酸值不超过1.6mgKOH/g，且符合其他技术指标的初榨橄榄油，具有独特的风味和优异的品质。

二、原料要求

特级初榨橄榄油的原料必须来自新鲜、成熟的橄榄果实，且在采摘后24小时内完成压榨。采摘过程应避免橄榄果实的机械损伤，确保原料的天然品质。橄榄果实的品种选择、采摘时间及方式都会对最终油品的质量产生重要影响。

三、质量要求

1.酸值：不超过1.6mgKOH/g。

2.过氧化值：不超过20meqO?/kg。

3.感官特性：具有独特的果香和柔和的口感，无异味。

4.其他指标：如脂肪酸组成、色泽、透明度等需符合相关技术规范。

四、检验方法与规则

特级初榨橄榄油的检验方法包括感官检测（如气味、口感、色泽等）和理化检测（如酸值、过氧化值等）。检验规则要求对每批次产品进行抽样检测，确保产品符合标准要求。

五、标签标识

特级初榨橄榄油的标签需明确标注产品名称、等级、生产日期、保质期、生产者或经销者信息等内容。标签上还需标明“特级初榨橄榄油”字样，以便消费者准确识别。

六、包装与储存

特级初榨橄榄油的包装需采用避光材料，如深色玻璃瓶，以减少光照对油品质量的影响。储存时应放置于阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温，以延长其保质期。

七、运输要求

在运输过程中，特级初榨橄榄油应避免剧烈震动、高温和阳光直射，确保产品在到达消费者手中时仍保持最佳品质。

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八、市场趋势与消费者关注点

随着健康饮食理念的普及，特级初榨橄榄油因其富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物及维生素等营养成分，越来越受到消费者的青睐。消费者在选购时，除了关注价格和品牌外，更注重产品的品质、生产工艺以及是否符合相关标准。因此，生产企业在提升产品质量的同时，还需加强品牌宣传，突出特级初榨橄榄油的健康属性和独特风味。

九、国际标准对比

与国际橄榄油标准（如国际橄榄油理事会IOC标准）相比，T/SSX0062022标准在酸值、过氧化值等关键技术指标上保持一致，但在感官特性、包装标识等方面可能存在细微差异。这种差异主要体现在对橄榄油风味描述的细化以及标签标识的具体要求上，旨在更好地满足国内消费者的需求。

十、环境保护与可持续发展

特级初榨橄榄油的原料橄榄树是一种多年生植物，其种植和采摘过程对环境的影响较大。因此，生产企业应积极推行可持续种植和绿色生产方式，如减少化学肥料的使用、优化水资源管理以及推广橄榄果实的综合利用等。这不仅有助于保护生态环境，还能提升企业的社会责任形象。

十一、未来发展方向

1.智能化生产：利用物联网、大数据等技术优化橄榄油的采摘、加工和储存过程，提高生产效率和产品质量。

2.产品多样化：开发不同风味、不同用途的特级初榨橄榄油产品，满足不同消费者的需求。

3.市场全球化：通过加强国际合作，推动特级初榨橄榄油进入更多国际市场，提升中国橄榄油品牌的国际影响力。

十二、标准执行的重要性

标准的严格执行是保障特级初榨橄榄油品质和市场秩序的关键。生产企业应建立完善的质量管理体系，确保从原料采购到产品出厂的每个环节都符合标准要求。同时，市场监管部门也应加强监督和抽检力度，严厉打击假冒伪劣产品，维护消费者的合法权益。

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十三、全球市场趋势

全球橄榄油市场近年来呈现持续增长态势，尤其是在特级初榨橄榄油领域。根据国际橄榄油理事会（IOC）的数据，全球橄榄油市场规模在2024年已达到151亿美元，预计到2032年将增长至197.7亿美元，年复合增长率为3.44%。这一增长主要得益于消费者对健康饮食的关注以及对橄榄油健康益处的认知加深。地中海饮食的推广也进一步推动了橄榄油在全球范围内的需求。

十四、消费者关注点

1.品质与认证：消费者倾向于选择通过国际权威认证（如ISO14001环境管理体系认证、IFS国际食品标准认证等）的产品。

2.原产地与风味：不同产地的橄榄油风味各异，如意大利橄榄油的浓郁香气和西班牙橄榄油的清淡果香。消费者可根据个人口味偏好选择。

3.透明度与信任：消费者越来越重视产品来源和加工过程的透明度，倾向于选择标注原料产地、加工工艺的品牌。

4.价格与性价比：优质特级初榨橄榄油价格较高，消费者在选购时倾向于通过价格判断产品的品质，避免购买过于低价的假冒伪劣产品。

十五、国际标准对比

国际橄榄油理事会（IOC）和欧盟标准在酸度值、感官特性等方面对特级初榨橄榄油有明确要求。例如，酸度值需低于