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T∕TTXSPHYXH001.22022天台山云雾茶生产技术规程第2部分：栽培

天台山云雾茶，作为浙江历史名茶之一，以其独特的品质和深厚的文化底蕴闻名于世。本规程旨在为天台山云雾茶的栽培提供科学指导，帮助茶农更好地管理茶园，提升茶叶品质，推动天台山云雾茶产业的可持续发展。

1.基地选择与规划

2.园地开垦

园地开垦是栽培的基础环节，要求深耕细作，清除杂草和石块，平整土地。开垦时需注意保持土壤结构，避免过度破坏原有的生态平衡。

3.茶树种植

茶树种植包括选种、种植密度和种植方法。天台山云雾茶多选用优质茶树品种，种植密度应根据地形和土壤条件合理规划。种植时需注意行距和株距，确保茶树能够充分吸收阳光和水分。

4.茶园管理

茶园管理是确保茶叶品质的关键环节，包括施肥、灌溉、修剪和病虫害防治。施肥应以有机肥为主，减少化肥的使用，以保护土壤环境。灌溉需根据天气和土壤湿度适时进行，避免过量或不足。修剪有助于茶树通风透光，提高茶叶产量和品质。病虫害防治应采用生物防治和物理防治相结合的方法，减少化学农药的使用。

5.注意事项

在栽培过程中，需密切关注天气变化，及时调整管理措施。同时，应注重生态环境保护，避免对茶园周围的自然环境造成破坏。

本规程为天台山云雾茶的栽培提供了全面的指导，希望茶农能够结合实际情况，灵活运用，不断提升茶叶品质，为消费者提供更加优质的云雾茶产品。

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6.茶叶采摘与制作工艺

天台山云雾茶的采摘与制作工艺是决定其品质的重要环节。采摘一般选择春季茶芽，要求芽叶细嫩、匀整。采摘后需立即进行杀青处理，以保持茶叶的色泽和香气。杀青后进行摊凉、轻揉、初烘、低温烘焙等工序，确保茶叶外形细紧绿润、香气浓郁、滋味鲜爽。这些传统工艺不仅保留了茶叶的自然风味，也体现了天台山云雾茶的文化价值。

7.茶园生态保护

8.茶叶储存与运输

茶叶储存和运输也是保证茶叶品质的关键环节。茶叶需储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮和变质。运输时需注意防潮、防压，确保茶叶到达消费者手中时仍保持最佳品质。

9.茶文化传承与推广

天台山云雾茶不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。茶农和茶企应积极参与茶文化的传承与推广，通过举办茶艺表演、茶文化节等活动，让更多人了解和喜爱天台山云雾茶。同时，也应注重茶叶品牌的建设，提升天台山云雾茶的市场竞争力。

10.创新与未来发展

随着科技的进步和市场的变化，天台山云雾茶产业也需要不断创新。茶农和茶企可以探索新的栽培技术和制作工艺，提高茶叶的产量和品质。同时，也可以结合现代营销手段，拓宽茶叶的销售渠道，让天台山云雾茶走向更广阔的市场。

本规程为天台山云雾茶的栽培提供了全面的指导，希望茶农能够结合实际情况，灵活运用，不断提升茶叶品质，为消费者提供更加优质的云雾茶产品。同时，也希望茶农和茶企能够注重茶文化的传承与推广，让天台山云雾茶在新时代焕发出更加璀璨的光彩。

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11.历史文化价值与传承

天台山云雾茶作为浙江历史名茶之一，承载着深厚的历史文化底蕴。据记载，天台山云雾茶由东汉末年道人葛玄在天台山主峰华顶山培育成功，并逐渐成为道教斋醮科仪的重要供品。此后，茶文化在天台山地区蓬勃发展，并成为日韩茶道文化的重要源头。

天台山云雾茶的制作技艺也体现了其文化价值。从采摘到杀青、揉捻、提香、烘干等工序，均采用传统手工技艺，且多依赖制茶人的经验积累。这些技艺不仅保留了茶叶的自然风味，也赋予了天台山云雾茶独特的文化内涵。

12.市场需求与品牌建设

近年来，随着健康理念的普及，消费者对高品质茶叶的需求日益增长。天台山云雾茶凭借其“色泽绿润、香郁持久、滋味鲜爽”的特点，在市场中占据重要地位。2024年，天台山云雾茶品牌价值评估达11.47亿元，成为台州市唯一上榜的茶叶品牌，彰显了其市场竞争力。

为了进一步推广品牌，天台县采取“公共品牌+企业子品牌”的授权管理模式，建立了完善的商标使用规则和产品标准，为品牌发展提供了有力保障。

13.生态保护与可持续发展

14.创新驱动与未来发展方向

面对现代市场的变化，天台山云雾茶产业积极创新。近年来，天台县成功选育了新品种“中黄1号”，并推广种植达10万余亩，为产业注入了新活力。天台县还探索“绿色+数字”茶产业发展模式，通过智能化茶园管理和数字化营销手段，提升茶叶生产效率和品牌影响力。

15.

天台山云雾茶以其悠久的历史、独特的品质和深厚的文化内涵，成为中国茶文化的重要代表。在新时代背景下，茶农和茶企应继续秉承传统，注重生态保护，推动产业创新，让天台山云雾茶在传承中焕发新的生机，为消费者提供更优质的茶叶产品，同时为地方经济发展