2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业技能培训与考核标准.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业技能培训与考核标准.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业技能培训与考核标准

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点制作基础知识

要求：请根据糕点制作基础知识，回答以下问题。

1.糕点制作中常用的原料有哪些？请列举至少5种。

2.糕点制作过程中，如何判断面粉是否已经过筛？

3.糕点制作中，水、油、糖等液体原料的温度要求是多少？

4.糕点制作中，如何防止面粉结块？

5.糕点制作中，常用的发酵剂有哪些？请列举至少2种。

6.糕点制作中，如何判断鸡蛋是否新鲜？

7.糕点制作中，如何防止糕点烤焦？

8.糕点制作中，如何处理糕点表面开裂？

该用户很懒，什么也没介绍

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