DB45T 1893-2018 地理标志产品 英家大头菜.docxVIP

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DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T1893—2018

地理标志产品英家大头菜

Productofgeographicalindications—Yingjiaturnips

2018-11-30发布2018-12-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

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DB45/T1893—2018

前言

本标准按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由钟山县人民政府提出。

本标准起草单位：钟山县质量技术监督局、钟山县农业局、钟山县科技局。

本标准主要起草人：杜军、王强、莫京达、张英魁、莫天保、陈健、董晓英、韦福广、莫晓玲、夏书斌。

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DB45/T1893—2018

地理标志产品英家大头菜

1范围

本标准规定了地理标志产品英家大头菜的术语和定义、保护范围、生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的英家大头菜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

大头菜turnips

以根用芥菜为原料，用食盐腌制加工而成的蔬菜制品。3.2

英家大头菜Yingjiaturnips

在第4章规定范围内按第5章要求生产，产品质量符合本标准要求的大头菜。

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DB45/T1893—2018

4保护范围

广西壮族自治区钟山县现辖行政区域。见附录A。

5生产要求

5.1种植技术

5.1.1产地环境

土层厚度≥39cm，土壤质地为沙壤土，pH值6.0～7.5，有机质含量≥15g/kg，轮作一年以上的耕地。其他应符合NY/T5010的要求。

5.1.2品种

选择大叶种（板叶），小叶种（花叶）本地根用芥菜（Brassicajunceavar.megarrhizaTsenetLee）品种。

5.1.3播种育苗、定植

8月中下旬至9月中上旬播种。育苗至苗高20cm～25cm，3～6片真叶时即可定植，定植密度3400株/666.7m2～3500株/666.7m2。

5.1.4施肥管理

年施腐熟有机肥≥1500kg/666.7m2，收获前20d停止施肥。5.1.5采收

宜12月中旬至次年1月上中旬的晴天，在植株尚未抽苔，下部叶片黄化、易脱落，中部叶片边缘黄化，顶部新叶片褪绿，直根肥大饱满时采收。

5.2加工

5.2.1腌制工艺流程

原料处理→腌制→清洗→凉晒→密封贮藏→包装。5.2.2工艺要求

5.2.2.1原料处理

去除黄叶和泥土，将菜头削去根须和根尖，切成1.0cm～1.5cm薄片且不整个切断，使互相连接，待凉晒蔫后腌制。英家大头菜原料处理图示参见附录B。

5.2.2.2腌制

按处理后的原料与生食盐的比例为10:1，逐层加盐腌制，生食盐应符合GB2721的规定。把每个菜头展开成扇面形，菜叶向圆心，菜头向四周，逐