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2024茶艺师(中级)操作证考试题库及答案

一、单项选择题

1.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）

A.西湖龙井

B.铁观音

C.祁门红茶

D.君山银针

答案：B

2.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）

A.80℃-85℃

B.90℃-95℃

C.100℃

D.70℃-75℃

答案：A

3.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂壶

D.塑料茶具

答案：C

4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

5.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶充分浸润

C.增加泡茶的美感

D.以上都是

答案：D

6.白茶的加工工艺主要是（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.蒸青、揉捻、干燥

答案：B

7.以下茶叶中，具有降血脂、减肥等功效的是（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：C

8.茶的起源地是（）

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A

9.冲泡红茶时，一般每克茶叶用（）毫升水。

A.30-40

B.40-50

C.50-60

D.60-70

答案：C

10.下列属于紧压茶的是（）

A.碧螺春

B.茯砖茶

C.安吉白茶

D.正山小种

答案：B

11.茶的最初用途是（）

A.食用

B.药用

C.饮用

D.祭祀

答案：B

12.茶艺师在服务过程中，目光应（）

A.游移不定

B.紧盯客人

C.柔和、亲切地注视客人

D.看向别处

答案：C

13.下列哪种茶叶的外形是条索状（）

A.君山银针

B.六安瓜片

C.太平猴魁

D.祁门红茶

答案：D

14.茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，它主要存在于（）

A.芽叶

B.茎梗

C.老叶

D.茶籽

答案：A

15.普洱茶按照发酵程度可分为（）

A.生茶和熟茶

B.春茶和秋茶

C.高山茶和平地茶

D.手工茶和机制茶

答案：A

16.冲泡乌龙茶时，“洗茶”的目的不包括（）

A.去除茶叶表面的灰尘

B.唤醒茶叶

C.增加茶汤的浓度

D.观察茶叶的舒展情况

答案：C

17.下列属于黄茶的是（）

A.蒙顶黄芽

B.庐山云雾

C.大红袍

D.白毫银针

答案：A

18.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B

19.茶艺表演中，持壶时应（）

A.紧握壶把

B.手指放在壶盖边缘

C.用三指法持壶

D.随意拿取

答案：C

20.下列哪种水最适合泡茶（）

A.蒸馏水

B.纯净水

C.矿泉水

D.自来水

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于中国六大茶类的有（）

A.绿茶

B.花茶

C.黑茶

D.青茶

答案：ACD

2.茶叶的储存条件包括（）

A.低温

B.干燥

C.避光

D.通风

答案：ABCD

3.茶艺师的职业道德包括（）

A.热爱茶艺工作

B.遵守法律法规

C.真诚服务顾客

D.注重个人修养

答案：ABCD

4.冲泡茶叶时，影响茶汤浓度的因素有（）

A.茶叶用量

B.水温

C.浸泡时间

D.茶具材质

答案：ABC

5.以下哪些是红茶的特点（）

A.红叶红汤

B.全发酵茶

C.滋味醇厚

D.具有天然花香

答案：ABC

6.常见的茶叶审评因子有（）

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

答案：ABCD

7.茶艺表演中常用的礼仪动作有（）

A.鞠躬礼

B.伸手礼

C.注目礼

D.叩手礼

答案：ABCD

8.绿茶的杀青方式有（）

A.炒青

B.蒸青

C.烘青

D.晒青

答案：ABC

9.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建

B.广东

C.台湾

D.云南

答案：ABC

10.茶叶中的营养成分包括（）

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

答案：ABCD

11.以下关于茶具的搭配，正确的有（）

A.绿茶-玻璃茶具

B.红茶-白瓷茶具

C.乌龙茶-紫砂壶

D.黑茶-陶制茶具

答案：ABCD

12.茶艺服务中，与客人沟通的技巧包括（）

A.语言表达清晰

B.认真倾听客人需求

C.适时推荐茶叶

D.保持微笑

答案：ABCD

13.茶叶的命名方式有（）

A.以产地命名

B.以外形命名

C.以传说命名

D.