DB22_T1864-2013_地理标志产品龙泉春酒_吉林省.docxVIP

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DB22

a

吉

林

省地方标准

DB22/T1864—2013

b

地理标志产品龙泉春酒

Productofgeographicalindication—Longquanchunliquor

吉林省质量技术监督局

发布

DB22/T1864—2013

前

言

本标准按GB/T1.1-2009和GB/T17924给出的规则起草制定。

本标准由辽源市人民政府提出。

本标准由吉林省地理标志产品保护办公室归口管理。

本标准起草单位：辽源龙泉酒业股份有限公司、辽源市质量技术监督局。

本标准主要起草人：周继红、李加森、王婷婷、朱天文、姚洪图、吕艳。

I

DB22/T1864—2013

地理标志产品龙泉春酒

1范围

本标准规定了地理标志产品龙泉春酒的术语和定义、地域保护范围、原料、酿造工艺、白酒质量、

试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质检总局依据《地理标志产品保护规定》批准的地理标志产品龙泉春酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1351小麦

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10344预包装饮料酒标签通则

以高粱为主要原料，中高温包包曲为糖化发酵剂，采用混蒸混烧，固态泥窖发酵、蒸馏的传统工艺

及陶坛贮存酿制而成，具有陈香幽雅风格的浓香型白酒。

1

DB22/T1864—2013

龙泉春酒的保护范围限于地理标志管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为吉林省

辽源市现辖行政区域，东丰县、东辽县，龙山区，西安区，辽源经济开发区5个县（区）现辖行政区域，

见附录A。

5原料

5.1原料要求

5.1.1小麦：采用东北三江平原的优质小麦，应符合GB1351的规定。

5.1.2高粱：采用东北盛产的红高粱，应符合GB/T8231的规定。

5.1.3酿造用水应符合GB5749的规定。

5.1.4其他辅料应符合相关标准规定。

6酿造工艺

6.1工艺特点

以高粱为主要原料，中高温大曲，采用入窖淀粉高、酸度高、回糟的组合发酵，周期长，母糟发酵

期为60天，双轮底二次发酵时间在120天以上。分层缓火蒸馏，分段量质摘酒，分别入陶坛贮存，贮存

期1年以上。组成龙泉春酒感官特征主要有窖香、绵甜、醇厚和陈香四种典型体。

原料处理→糊化→配料→入窖发酵→蒸馏→贮存

6.4原料处理

高粱粉碎，粉碎细度未通过20目筛孔粒状占30%，通过20目筛孔粒状占70%，加辅料稻皮，加泉

水拌匀。

2

DB22/T1864—2013

入窖水份：春秋冬季：53%～55%，夏季：55%～58%。

发酵期：60天。

6.8蒸馏

操作要稳、准、细、净、匀、透、适.缓火蒸馏，大汽追尾，接酒要求掐头去尾，平均酒度不低于

62度。装甑要轻、松、匀、薄、准、平。

6.9贮存

用陶坛贮存，贮存期1年以上。

7白酒质量

7.1感官指标

感官要求应符合表1的规定。

表1感官指标

项

目

高

度酒

无色或微黄清亮透明，无悬浮物，无沉淀物

窖香浓郁，以己酸乙酯为主体复合香窖香较浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，

低度酒

色泽和外观

香气

陈香较典雅

口味

绵甜醇和，香味谐调，余味悠长

绵甜较醇和，香味较谐调，余味较长

具有本品典型风格

项

目

高

酒精度/%vol

a

40.1～68.0

0.35

38.0～40.0

0.30

≥

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥

己酸乙酯/(g/L)

0.70～2.80

0.40

0.50～2.20

0.70

固形物/(g/L)

≤

a

标签标示值与实测酒精度不得超过±1.0%。

3

DB22/T1864—2013

应符合GB2757的规定。

7.4净含量允许偏差

按照国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令规定执行。

8生产加工过程的要求

应符合GB/T23544的规定。

9试验方法

9.1感官指标、理化指标检验

按照GB/T10345规定执行。

9.2卫生指标检验

按照GB/T5009.48规定检验。

9.3净含量的检测

按照JJF1070规定进行。

按照GB/T191和GB/T10346规定执行。

4

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AA

附录A

（规范性附录）

龙泉春酒的保护范