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校园食品安全知识测试试卷含食品保存人员操作等内容

按照上级要求，对所有食堂从业人员这一学期来食堂进行食品安全培训的测试。我们以食品为媒，以安全为“诫”，必须保障食品安全及质量就是我们工作不可逾越的底线。

一、选择题（每题4分，计60分）

1、在食品加工过程中，以下哪项操作是符合食品安全规定的（）

A.直接用手取食物

B.穿戴整洁的工作服和帽子，戴口罩，首饰不外露(正确答案)

C.在烹饪过程中品尝食物（未使用专用工具）

D.使用过期的食材

2、食品储存时，哪项措施是错误的（）

A.生熟食品应分开存放

B.食品应存放在清洁、干燥的地方

C.所有食品都可以存放在同一温度下(正确答案)