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2024年公共营养师《国家职业资格三级》试题（含答案）

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成年人蛋白质提供能量应占膳食总能量的百分比为（）。

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

4.维生素A缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A

5.钙的最好食物来源是（）。

A.肉类

B.蔬菜

C.奶类

D.水果

答案：C

6.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C

7.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖升高程度的指标，以下哪种食物的GI值相对较高？（）

A.全麦面包

B.荞麦面条

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C

8.人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.8

C.9

D.10

答案：B

9.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

10.以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.鸡蛋黄

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

答案：A

11.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血脂

答案：C

12.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，可能是缺乏（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：C

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）

A.油炸

B.清蒸

C.红烧

D.烧烤

答案：B

14.中国居民平衡膳食宝塔建议每天摄入的蔬菜量为（）。

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C

15.以下哪种食物不属于谷类食物？（）

A.小麦

B.玉米

C.绿豆

D.大米

答案：C

16.维生素D的主要作用是（）。

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.参与凝血过程

D.维持正常视力

答案：A

17.以下哪种疾病与营养过剩有关？（）

A.缺铁性贫血

B.佝偻病

C.肥胖症

D.夜盲症

答案：C

18.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.动物肝脏

答案：D

19.孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，主要是为了（）。

A.满足自身骨骼健康的需要

B.促进胎儿骨骼和牙齿的发育

C.预防孕妇骨质疏松

D.以上都是

答案：D

20.以下哪种食物的脂肪含量最低？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.兔肉

答案：C

21.以下哪种营养素在人体内可以储存？（）

A.维生素C

B.维生素B族

C.维生素A

D.维生素B1

答案：C

22.以下哪种食物的血糖生成指数最低？（）

A.苹果

B.西瓜

C.香蕉

D.葡萄

答案：A

23.以下哪种食物中含有丰富的卵磷脂？（）

A.大豆

B.胡萝卜

C.菠菜

D.西红柿

答案：A

24.以下哪种维生素可以促进铁的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

25.以下哪种食物不属于优质蛋白质的来源？（）

A.豆腐

B.瘦牛肉

C.大米

D.鸡蛋

答案：C

26.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较大？（）

A.炖

B.煮

C.煎

D.蒸

答案：C

27.以下哪种食物的胆固醇含量最低？（）

A.猪脑

B.牛肝

C.鸡肉

D.海蜇

答案：D

28.以下哪种营养素是构成人体组织和细胞的重要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

29.以下哪种食物中含有丰富的维生素B12？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C

30.以下哪种疾病与维生素C缺乏有关？（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

31.以下哪种食物的能量密度最高？（）

A.蔬菜

B.水果

C.油脂类

D.谷类

答案：C

32.以下哪种食物是维生素K的良好来源？（）

A.菠菜