2025年初级糕点面包烘焙师资格理论考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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2025年初级糕点面包烘焙师资格理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.当夏季工作间的温度在()时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A、20-25℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、35-40℃

答案：B

2.揉面时要()，不可无规则地乱揉。

A、保持每个面都要揉到

B、始终保持一个光洁面

C、始终顺着一个方面揉

D、始终保持一个力度揉

答案：B

3.经常性搬家式大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()

A、生态学灭鼠

B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

答案：A

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