化学与人类生命健康.pptxVIP

化学与人类

化学与人类生命健康

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第一节人体化学

单质：少量游离的氧气和氮气

化合物：C、H、O组成的化合物(90%)

水(H₂O):65%)

蛋白质

脂肪

核酸

骨骼…

胶体溶液(体液)

体内的一切

化学反应

I.人体的化学组成

构成人体的化学物质

成年人身体平均含有以下元素

N

0

CI

S

C

Mg

Ca

Fe

磷1.0

氢10.1

氮3.0

氧66.0

氯0.15

硫0.25

碳17.5

镁0.05

钾0.36

钙1.5

铁(微量)

700g

7000g

2100g

45500g

105g

175g

12060g

35g

245g

1050g

2.8g

其它微量元素

ZnCuSeMnMoCrCoNiSnAsV

BIF...

PH

K

1.蛋白质：

2.脂肪

3.糖

4.核酸

5.水

6.各种无机盐

有机大分子

无机物

有机物

√分子量极大(万～几十万)

√不会透出细胞膜、血管壁

√具有吸水性(保持细胞或血管内水分)—蛋白质胶体渗透压

√具备对酸碱的缓冲作用

简单蛋白质(白蛋白、球蛋白、硬蛋白)

复合蛋白质(核蛋白、血红蛋白、糖蛋白、酪蛋白)

衍生蛋白质(水解或变性的蛋白)

1:蛋白质

三类蛋白质

氨基酸通过肽键相连

cOOH

co0

C

CO

√需要时输送到各组织代谢——供给能量(释放化学能，CO₂+H₂O)

√硬脂酸与(胆固)醇化合物发生酯化酯类化合物(中和作用)

√不饱和脂肪酸与(胆固)醇化合物发生酯化酯类化合物(可溶解胆固醇中和、溶解)

化学成分：

脂肪酸酯(三脂肪酸甘

酯、脑磷脂、卵磷脂)

2:脂肪

脂肪酸

o

C-OH

C一OH

O

//

不饱和脂肪酸：二十二碳六烯酸。英文缩写是

DHA。

降和脑细胞间的信息传递能力下降、感观衰退等。

·Melatonin,又称松果体素或褪黑素。是人体大脑的松果体在夜间分泌的一种荷尔蒙，随着年龄的增长，松果体素分泌减少，从而出现一系列的失眠、多梦、疲劳健忘等衰老症状，各种疾病亦随之而来

·适当补充松果体素，可以防止老化、保持精神状态更可改善睡眠、增强抵抗力和支持人体的免疫系统的功效。

·儿童服用褪黑素可能造成脑垂体技能紊乱，性腺发育受到抑制，影响正常发育

“脑白金”

√淀粉水解产生葡萄糖。

√葡萄糖在人体血液中浓度0.1%。

√通过血液输送到各组织，代谢产生能量。

√多余葡萄糖转化为淀粉，贮存于人体(肝脏、肌肉)

化学成分：·单糖(葡萄糖)——多糖的基本单元

·多糖(纤维素、淀粉)

单糖(D-吡喃葡萄糖)多糖

3:糖

糖的储存库：直链淀粉——糖苷键相互连接形成的线型聚合物

AGFA

√从细胞核中分离出来，具有酸性。

√核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。√组成和结构复杂。

√核酸完全水解——嘌呤碱、嘧啶碱、戊糖、

磷酸等

基本化学成分：含有磷酸(H₃PO₄)基团的高

分子化合物。

基本构筑分子：核苷酸

4:核酸

核苷酸通过磷酸基团相互连接生成多聚体RNA和DNA

·无机盐随着年龄变化——年龄越大，无机盐含量越高。胎儿：21.59g/kg成人：42.7g/kg

·主要存在于骨骼和牙齿

5:无机盐

人体中化学反应的特点：

反应速度快

反应完全

反应条件温和(37°℃)

在酶(蛋白质)的参与下完成

蛋白质分解

·人体消化道内：37°℃,1～2小时完成

·体外：100C,一天

造血、组织再生

·人体内：37C,顺利完成

·体外：无法进行

●一种催化剂

·不稳定(热、酸、碱)·专一性极强

·在人体环境中起作用(生理环境稳定)

人体中的化学反应

维持平衡

和谐健康

“Chemical

Balance”平衡失调

疾病

13种非金属生命元素

14种金属元素

I.化学元素在人体中的作用

27种生命元素

成年人身体平均含有以下元素

N

0

CI

S

C

Mg

Ca

Fe

磷1.0

氢10.1

氮3.0

氧66.0

氯0.15

硫0.25

碳17.5

镁0.05

钾0.36

钙1.5

铁(微量)

700g

7000g

2100g

45500g

105g

175g

12060g

35g

245g

1050g

2.8g

其它微量元素

ZnCuSeMnMoCrCoNiSnAsV

BIF...

PH

K

元素

日需要量(mg)

生理作用

缺乏症状

过量危害

存在食物

铁Fe

10-15

血红蛋白成分，输送