人教版初中生物八年级上册第五单元第四章第五节——《关于发酵的改进实验》+的说课.docxVIP

人教版初中生物八年级上册第五单元第四章第五节——《关于发酵的改进实验》的说课

一、使用教材

本实验选自人民教育出版社初中八年级生物学上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》。

二、实验器材

（一）实验用具

锥形瓶2个，木质瓶塞2个，玻璃弯管2个，胶管1个，无针孔塑料注射器1个，长勺2个。

（二）实验材料

澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液，酵母粉，白砂糖，温水

三、实验改进要点

（一）实验装置改进

由原来的锥形瓶+气球的简易装置改进为一个一体化装置：由导管相连的两个锥形瓶，其中一个锥形瓶中同时连接一个无针孔的塑料注射器。（见图1）

图1

（二）实验方法创新

（1）实验装置改进之后，能直接将酵母菌发酵液（左侧锥形瓶）中的二氧化碳气体通入到澄清石灰水（右侧锥形瓶）中。

（2）由原来的扇闻法判断产物有酒精改为：用酸性重铬酸钾（注射器）定性检测产物酒精。（见图2）

图2

四、实验设计思路

二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，酒精能使橙色的酸性重铬酸钾溶液变为绿色。

五、实验教学目标

（一）通过实验进一步掌握酵母菌的结构特点，了解其呼吸方式，形成结构与功能观。（生

命观念）

（二）引导学生改进实验，并应用概括的方式解决实际问题。（科学思维）

（三）通过小组合作、动手实验，形成一定的科学探究能力。（科学探究）

（四）将发酵的原理应用到实际生活中。（社会责任）

六、实验教学内容

酵母菌发酵实验的改进，定性检测发酵产物二氧化碳和酒精。

七、实验教学过程

在已经进行了课本上的演示实验的基础上，引导学生提出探究问题“如何科学的定性的检测酵母菌发酵产物是二氧化碳和酒精呢”，学生根据已经掌握的知识能够解决如何检测二氧化碳，即利用澄清石灰水。继续提出第二个问题“那如何检测酒精呢”，接着向学生展示一则资料“交警检测酒驾——传统酒精测试仪的原理”（见图3）。

图3

学生通过阅读能够提取出关键信息，即通过酸性的重铬酸钾溶液来检测，溶液会从橙色变为绿色。掌握了实验原理后，学生分组进行实验，首先组装改进装置图，接着分别在两个锥形瓶及注射器中加入酵母菌发酵液（见图4）、澄清石灰水（见图5）、酸性的重铬酸钾溶液（见图6）。

图4图5图6

实验完成后，在实验室里放置半天，再将注射器中的酸性重铬酸钾溶液注入发酵液中，观察颜色变化。实验现象如预期，澄清石灰水变浑浊（见图7）、溶液变为绿色（见图8）.

图7图8

八、实验效果评价

实验现象明显，实验较为成功。本实验衔接了初三化学的知识点并联系生活实际，同时为学生在高中阶段学习生物学中的探究实验做了铺垫。引导学生改进实验，既提高了学生学习兴趣，还发展了他们的科学思维，提高了动手能力。落实了生物学科核心素养培养，学生掌握相关生物学知识，能够正确地进行科学实验。但本实验仍有不足之处，发酵过程需要一定的时间，且受温度影响，不一定可以在实验课上观察到实验现象。