GFFK 2025A039绿色食品（香菇）绿色防控技术指南.docxVIP

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绿色食品（香菇）绿色防控技术指南

赵林萍1贾松涛1陶燕1李宾2李梦雨1田芳2

金丽2樊恒明3

（1.河南中标检测服务有限公司；2.郑州市农业科技研究院；3.河南省农产品质量安全和绿色食品发展中心）

1生产概况

香菇是我国传统的食用菌主栽品种之一，在我国有28个省、市、自治区均有种植，其中河南省、河北省、福建省、湖北省及陕西省产量较高，占全国香菇总产量的71.39%，产业聚集度高。2022年，全国香菇产量达到1296万吨，占食用菌总产量30.7%，已成我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌，其出口量占到全球香菇总产量98.3%。

随着栽培年限的增长，病虫害的发生也逐渐频繁，严重影响香菇产品质量和产量。为保障香菇绿色生产及其产品质量安全，制定了香菇病虫害绿色防控技术指南，具体内容如下。

2常见病虫害

2.1病害

香菇常见病害主要是病原性病害和生理性病害；其中病原性病害包含竞争性病害和侵染性病害，常见的竞争性病害为竞争性杂菌，主要有木霉、青霉、链孢霉、毛霉、曲霉、根霉、酵母菌、细菌等；侵染性病害为竞争性杂菌引起的病害，主要有褐腐病、丝枝霉病、菌棒腐烂病、细菌斑点病等；生理性病害包括不出菇或不正常出菇、死菇、畸形（包括葡萄菇、螺盖菇、大脚菇、拳状菇、空心柄菇、长柄菇等）等。

2.2虫害

虫害主要有菇蝇、菇蚊、白蚁、蛞蝓、螨类、跳虫等。

3防治原则

按照“预防为主、综合防治”的植保方针，在做好香菇生产过程监测的基础上，针对香菇不同生育期主要病虫害发生特点，优先采用农业措施、物理防治、生物防治，辅之以科学合理的化学防治的绿色防控技术，实现香菇病虫害绿色防控和优质安全生产。

4农业措施

4.1选用优质菌种

选用种源可靠、种性清晰，获得植物新品种权并经过省级鉴定的高产、优质、抗逆品种。在品种选用上根据区域气候特点选择不同特性品种。

菌种应从有食用菌菌种生产资质的公司单位购买或引入。要求菌种纯正、菌丝洁白、健壮、菌龄适中，淘汰退化、老化、杂菌感染的菌种。

4.2合理布局生产设施

菇场选址应远离污染源，如：仓库、厕所、畜禽舍等，切断病虫感染的途径；培养场所与出菇场所要间隔500m以上；培养室和栽培大棚应确保空气通畅，温湿度可调控；发霉的竹木栽培架应及时更换；生产场所的原料搅拌、装袋、灭菌、冷却、接种应该分区；原材料堆放场要设在下风口。

4.3清洁环境

生产和栽培环境要保持清洁卫生，及时清理周边环境中的积水及杂草、枯枝、烂叶等各种有机残体；定期严格消毒，不堆放杂物；生产场所地面喷涂地漆，利于清洗消毒；接种室、培养室及出菇大棚使用前和使用后都应严格消毒，可采用紫外线、臭氧和干热空气灭菌法杀灭空气中的杂菌，其中每15m2设置一盏30W的紫外灯，每次照射30min。养菇前，菇房或大棚可用漂白粉500~600倍液、5%~10%的石灰水等消毒剂消毒；新菇房可在地面撒一层石灰粉进行消毒。

老菇棚重新使用前，将菇棚密封使栽培场所温度达到55℃~60℃，持续5d~10d。菇房外地面上可以撒一条生石灰带或在菇房四周挖一条排水沟，起到隔离保护作用。香菇栽培结束后，及时清理废菌袋，将菇棚上面塑料布和覆盖物去掉，通过春、夏两季太阳暴晒对种植场所自然消毒。

4.4标准化制棒提高菌棒质量

4.4.1原料选择及预处理

原辅料可选择新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无异味的木屑、麸皮、石膏等，并进行一定的预处理。麸皮要求新鲜、无霉变、无杂质；石膏要求采用无杂质、光滑、有光泽，工业石膏不宜用；塑料袋要求厚薄均匀、无微孔、封口结实、耐高温；麦麸和石膏应堆放在防风防雨、地面干燥光滑的室内，并要尽早用，不宜久存。

4.4.2配方合理

配方中木屑主料与辅料配比要合理；常用配方：阔叶树木屑79%，麦麸20%，石膏1%；干木屑78%，麦麸20%、白糖或葡萄糖1%，石膏1%；阔叶树木屑78%、麦麸14%、米糠7%、石膏1%等。

4.4.3机械化拌料、装袋

用搅拌机将各种原料充分搅拌均匀，培养料拌匀后，停放3h以上，以便使水浸入料内，栽培香菇的培养料含水量应为50%～55%为宜，培养料pH调节至5.5～6.5。料袋装料要做到密实适中、扎牢袋口、检查袋子是否有破损、轻拿轻放、日料日清。

4.4.4严格灭菌

原料加水后，要求在4h内装袋灭菌，不能过夜，以免其酸变；常压灭菌的升温（到达100℃）时间控制在4h以内，保温时间控制在14h～16h；高压灭菌的升温（到达108℃~125℃）时间控制在1h以内，保温时间控制在3h~4h。

4.4.5接种、发菌管理

4.4.5.1无菌接种

接种箱、接种室等环境应严格灭菌，菌种及镊子、打孔工具、操作者的衣物和手应严格消毒，用臭氧机或接种专用气雾消毒剂（如：二氯异氰尿酸钠、硫磺、高锰酸钾等）对接种场