2024-2025学年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 素能提升课 传统发酵技术的比较教学实录 新人教版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用素能提升课传统发酵技术的比较教学实录新人教版选修1

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用素能提升课传统发酵技术的比较教学实录新人教版选修1

课程基本信息

1.课程名称：2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用素能提升课传统发酵技术的比较教学实录

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2024年10月15日星期二10:00-11:00

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生的科学探究精神，通过实验操作，让学生体验科学探究的过程，提高实验设计、操作和分析能力。

2.强化学生的生物科学思维，通过比较传统发酵技术的原理和过程，引导学生运用比较法分析生物现象，发展批判性思维。

3.增强学生的社会责任感，使学生认识到传统发酵技术在食品、医药等领域的应用价值，激发学生对生物技术的兴趣和关注。

重点难点及解决办法

重点：

1.传统发酵技术的原理：重点理解微生物在发酵过程中的作用，以及发酵条件对发酵效果的影响。

2.不同传统发酵技术的比较：重点掌握不同发酵技术（如酒曲、醋酸菌发酵等）的特点和应用。

难点：

1.微生物发酵过程的复杂性：难点在于理解微生物发酵过程中各种因素（如温度、pH值、氧气等）的相互作用。

2.实验操作中的误差控制：难点在于如何在实验中准确控制条件，减少误差，确保实验结果的可靠性。

解决办法：

1.通过实验演示和小组讨论，帮助学生直观理解微生物发酵的原理。

2.设计实验方案，让学生在操作中学习控制实验条件，培养实验技能。

3.引导学生分析实验数据，培养批判性思维和问题解决能力。

教学资源

1.软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实验室发酵装置（发酵瓶、温度计、pH试纸等）、显微镜、实验记录表。

2.课程平台：学校生物教学平台，用于发布教学资料和在线讨论。

3.信息化资源：微生物发酵过程的动画演示、传统发酵技术的历史资料、相关实验视频。

4.教学手段：实物展示、实验操作演示、小组合作学习、课堂讨论。

教学过程设计

一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

1.开场提问：“你们平时生活中吃过哪些发酵食品？比如酸奶、豆腐、酱油等，你们知道这些食品是如何制作出来的吗？”

2.展示一些关于传统发酵食品的图片或视频片段，如豆腐制作、酿酒过程等，让学生初步感受传统发酵技术的魅力或特点。

3.简短介绍传统发酵技术的基本概念和重要性，如它在食品保存、营养增强、风味形成等方面的作用，为接下来的学习打下基础。

二、传统发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解传统发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

1.讲解传统发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构，如微生物、原料、发酵容器等。

2.详细介绍传统发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解，如发酵剂的种类、发酵条件控制等。

3.通过实例或案例，如酵母发酵制作面包、醋酸菌发酵制作醋，让学生更好地理解传统发酵技术的实际应用或作用。

三、传统发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解传统发酵技术的特性和重要性。

过程：

1.选择几个典型的传统发酵技术案例进行分析，如中国传统的酒曲发酵、豆腐发酵等。

2.详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解传统发酵技术的多样性或复杂性。

3.引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用传统发酵技术解决实际问题。

4.小组讨论：让学生分组讨论传统发酵技术的未来发展方向或改进方法，并提出创新性的想法或建议。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

1.将学生分成若干小组，每组选择一个与传统发酵技术相关的主题进行深入讨论，如新型发酵食品的开发、发酵过程中的质量控制等。

2.小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

3.每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对传统发酵技术的认识和理解。

过程：

1.各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

2.其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

3.教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调传统发酵技术的重要性和意义。

过程：

1.简要回顾本节课的学习内容，包括