《食品快速检测技术》课件——7.蜜饯中二氧化硫的快速检测.pptxVIP

食品快速检测技术

蜜饯中二氧化硫的快速检测

1.二氧化硫根据GB2760-2014食品添加剂使用标准，二氧化硫、焦亚硫酸、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等都属于食品添加剂，是一种防腐剂、漂白剂、抗氧化剂。（1）在食品加工及储藏过程中，二氧化硫添加于食品中，主要用是抑制霉菌和细菌的生长繁殖。（2）二氧化硫具有还原性，常被用作漂白剂。（3）二氧化硫还具有抗氧化的特性，用来防止食物发生酶促褐变和非酶促褐变。

2.二氧化硫快速检测意义（1）二氧化硫及亚硫酸盐在食品中被广泛使用；（2）个别的不法商贩和食品加工者，常在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂；（3）采用快速、简便、低成本的快检方式测定二氧化硫，对于加强食品安全保障是十分必要的；漂白后

3.二氧化硫的检测方法（1）国标检测方法：①酸碱滴定法②分光光度法③离子色谱法GB5009.34-2022

准备（1）检测准备蜜饯中二氧化硫快速检测①食品安全快检仪（或食品快速综合检测仪、食品安全快速检测一体机等）；②超声波提取仪。任务一实施

操作（2）实施操作任务实施①样品前处理取适量的待测样品剪碎或搅碎混合后，称取1.0g的样品于烧杯中，加入2.0mL蒸水或纯净水润湿烧杯中样品，加4.0mL二氧化硫提取液稀释液，放入超声波中提取15min，再加入13.0mL蒸馏水，混匀，过滤，滤液作为样品处理液。蜜饯中二氧化硫快速检测

操作（2）实施操作任务