2.1 细胞中的元素和化合物（解析版）.docxVIP

2.1细胞中的元素和化合物

学习目标

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新课程标准

学习目标

1.生命观念——结构与功能相适应：不同元素和化合物在细胞中的含量关系与其所承担的功能相适应；糖和脂肪中的元素比例不同决定了二者储存能量多少的差异。

2.科学思维——①归纳与概括：比较不同生物、细胞中的各元素、化合物的含量，归纳出各种元素、化合物含量上的共性。②演绎与推理：根据不同物质、元素的含量多少，推测它们在生物体内的重要性。

3.科学探究——通过检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，掌握检测相关物质的实验原理、方法和操作注意事项

1.简述组成细胞的元素分类

2.了解生物界与非生物界的统一性与差异性

3.掌握检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验

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教材详解

（一）基础知识梳理

识必备

生物界与非生物界（从元素角度分析）具有统一性：元素种类大体相同

差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素：组成细胞的元素（常见20多种）

含量最高的四种元素：C、H、O、N最基本元素：C（干重含量最高）

质量分数最大的元素：O（鲜重含量最高）

3、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

（1）还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨，斐林试剂试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4）

注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖等

②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用后再加入样液中，现配现用

③必须用水浴加热，颜色变化：蓝色棕色砖红色

（2）脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子，试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：

切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色

需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

（3）蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）

注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比

颜色变化：变成紫色

（4）淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯

试剂：碘液颜色变化：变蓝

（二）课前聚焦

抓重点

细胞中常见的元素有哪些？

答案：组成细胞的化学元素，常见的有20多种，其中有的含量多，有的含量少。含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，称为大量元素。含量较少的有Fe、Mn、Zn、Mo、Cu、B，称为微量元素。

组成细胞的主要化合物有哪些？

答案：组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水（70-90%）、蛋白质（7-10%）、核酸和糖类（1-1.5%）、脂质（1-2%）等。组成细胞的物质还有无机盐（1-1.5%）。

怎样检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质？

答案：（1）原理：还原糖可以与斐林试剂在水浴条件下生成砖红色沉淀；脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色；肽键可以与双缩脲试剂反应生成紫色络合物。

斐林试剂(甲液：0.1g/ml的NaOH,乙液0.05g/ml的CuSO4。）

双缩脲试剂(A液：0.1g/ml的NaOH,B液0.01g/ml的CuSO4。）

（2）操作步骤

①还原糖的检测和观察：向试管内注入2ml待测组织样液；向试管内注入1ml斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）；将试管放入盛有50-65℃温水的烧杯中加热约2min；观察颜色变化。

②脂肪的检测和观察：制作花生子叶临时装片（在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1-2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片）观察，在低倍镜下观察，再在低倍镜下观察，脂肪颗粒被染成橘黄色。

③蛋白质的检测和观察：向试管内注入待测组织样液2ml；向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀；向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀；观察组织样液颜色变化，蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。

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知识精讲

知识点01组成细胞的元素

组成生物体的化学元素的种类

（1）按含量①大量无素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg

分②微量无素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（铁桶碰新木门）

（2）按作用③主