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彩虹国际学校
Rainbowinternationschool;葡萄酒;一、葡萄酒的起源;多数历史学家认为，波斯（即今伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。□
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。□;葡萄酒wine;好的葡萄酒是种出来的,而不是酿出来的.
;1、根据葡萄酒的颜色区分
(1)红葡萄酒(RedWine)：用红色或紫色葡萄为原料，经破碎后，果皮、果肉与果汁混在一起进行发酵，使果皮中的色素被浸出，然后再将发酵的原酒与皮渣分离。多为红宝石色，酒体丰满醇厚，略带涩，适合与口味浓重的菜肴配合。;(2)桃红葡萄酒(RoseWine)：酿造方法基本上同红葡萄酒，但皮渣浸泡的时间较短，或原料的呈色程度较浅，其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程完全同白葡萄酒。颜色呈淡淡的玫瑰红色或粉红色，既有白葡萄酒的芳香清新，也有红葡萄酒的和谐丰满，可以在宴席间自始至终与各种菜肴配合。;(3)白葡萄酒(WhiteWine)：将葡萄原汁与皮渣进行分离后单独发酵制成的葡萄酒。酒的颜色从深金黄色至近无色不等。外观澄清透明，果香芬芳，优雅细腻，滋味微酸，爽口。与鱼虾、海鲜及各种禽肉配合相辅相成。;2.根据葡萄酒中含糖量区分
（1）干葡萄酒?含糖量小于4克/升。
（2）半干葡萄酒?含糖量为4~12克/升。
（3）半甜葡萄酒?含糖量为12~50克/升。
（4）甜葡萄酒?含糖量大于50克/升。
3.根据葡萄酒的特点区分
（1）无气葡萄酒（stillwine）
（2）带气葡萄酒（sparklingwine）
（3）强化葡萄酒（fortifiedwine）
（4）加味葡萄酒（aromatizedwine）;橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，根据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木本身的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富的陪衬香味，不应喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。
???橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以在制造过程中，橡木块必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁??微柔化以不至于影响酒的品质。;葡萄酒的世界
旧世界的传奇：法国，意大利，德国，西班牙，葡萄牙。
新世界的诱惑：美国，澳大利亚，新西兰，南非，智利，阿根廷，中国。;单宁(Tannins)是一种酚类物质。当单宁分子和口腔中的唾液蛋白质结合，便会产生一种叫做聚合作用的化学反应，通常舌头的感觉是——有点涩。
葡萄酒中的单宁存在于葡萄的籽、皮、梗中，当葡萄带皮带籽浸泡发酵时，躲在皮和籽中的单宁便会渗入酒中。此外，贮存葡萄酒用的橡木桶中也含有单宁。当需要陈年的葡萄酒躺在橡木桶中睡觉的时候，橡木里的单宁便会偷偷跑出来，溜进酒中。
;;。;莎当妮（Chardonnay）
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